Всем привет !
После прочтения этой статьи вы найдете ответы на вопросы ,чем отличаются дорогие макароны от дешевых, всегда ли нужно покупать только дорогие/ дешевые макароны и на что обращать внимание при их выборе.
Почему вообще должны возникнуть сложности с выбором макарон ? Потому что на полках магазинов их много, цена отличается в 2 и более раз и далеко не все из них стоит покупать.
Большинство людей даже не представляют, чем Barilla отличается от Макфы, а потому, начну я с параметров, на которые стоит обращать внимание при выборе.
На что обращать внимание
Классические макароны получаются из воды и муки. В некоторых районах Италии (это ведь родина макарон) добавляют яйцо или заменяют воду на яйцо.
Яйцо всегда повышают калорийность макарон. А мы не всегда хотим лишние сантиметры в талии.
- Внешний вид. Хорошие и качественные макароны обладают золотистым цветом. Ни белым, ни желтым - именно золотистым.
2. Состав. Чем лучше сорт пшеницы, взятый в качестве основного сырья, тем макароны качественнее.
3. Структура. Этот пункт вытекает из предыдущего. Изделие не должно содержать белых вкраплений, которые получаются при использовании муки невысокого качества.
4. Пропорция белков и углеводов. Мало кто вообще над этим задумывается и смотрит на этот параметр, однако не рекомендуются макароны, белковая ценность которых менее 11,5г на 100г.
5. Цена и упаковка. Высококачественный продукт, чаще всего, продается в тщательно запаянных пачках, чтобы исключить попадание влаги. Стоит помнить, что хороший продукт очень редко бывает дешевым.
Отдельно скажу о "покрашенных" изделиях. Я думаю, вы встречали красные, зеленые и т.д макароны. Чаще всего, производители выпускают а-ля "макароны для детей" разноцветными. Обращайте свое внимание на то, какой краситель в них используется. Вполне допустимы натуральные красители в виде свекольного или морковного сока. Если же в составе такого нет. а цвет достаточно яркий, то, скорее всего, это синтетический краситель. Я бы не хотел, чтобы мой ребенок таким питался.
А какие макароны ваши любимые ? Сорт ? Производитель ? Напишите в комментариях
Как проверить качество в домашних условиях
Несмотря на то, что пачки с макаронными изделиями продаются с прозрачной вставкой, мы не всегда обращаем внимание что же там в этой пачке.
В упаковке не должно быть поломанных макарон, обломков и крошек.
Прочность продукта зависит от технологически правильно процесса сушки и сорта муки -----> соответственно, если есть обломки и крошки, то стоит пройти мимо данного производителя.
Когда вы варите свои любимые макароны, обратите внимание на следующее:
- Вода не должна быть мутной. Кристально чистой она тоже не будет, но откровенная муть говорит о высоком содержании крахмала.
- Качественные спагетти в холодной воде удерживают форму и не разбухают в течении 20-30 минут.
- Те же спагетти сохраняют упругость и не ломаются, когда вы опускаете их в кастрюлю.
- Вопреки всеобщему мнению, качественные макароны не слипаются и не разбухают до кашеобразного состояния. Если вы их не переварили.
Хорошие макароны из твердых сортов пшеницы всегда будут стоить дороже, чем их аналоги из мягкой и хлебопекарной муки.
А как вы выбираете макароны ? Что подешевле ? Или у вас есть любимый производитель ? Напишите в комментариях
Теперь вы знаете, что даже, казалось бы, с таким простым продуктом, как макароны, не все так просто. Но, я надеюсь, вы поняли куда и на что смотреть.
Чтобы своевременно узнавать о статьях и видео, которые помогут вам на кухне и кулинарном поприще сэкономить немного времени а, иногда, и денег, подписывайтесь на канал (нажмите на синюю строчку и в открывшемся окне нажмите "Подписаться")