Консервированная заправка для борща выручит, когда быстро надо приготовить обед. Допустим, у вас уже есть готовый бульон, тогда достаточно отварить в нем картошку и добавить заправку. Вкусный красный борщ будет готов за считанные минуты. А все благодаря тому, что в свое время вы не поленились и закатали в банки нужные овощи. Вот по какому рецепту борщевая заправка получается насыщенной и вкусной, сохраняет красивый цвет.
Вам понадобится на 10 баночек по 600 грамм:
• свекла – 2 кг;
• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• лук-репка – 1 кг;
• морковка – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• томаты свежие – 1 кг;
• острый перец – 1 средн. стручок;
• сахар – 6 стол. лож;
• соль – 4 стол. лож;
• подсолнечное масло – 1 стак;
• лаврушка – 5 шт;
• уксус 9% - 4 стол. лож;
• петрушка свежая – большой пучок.
Приготовление
1. Очистите корнеплоды – свеклу и морковь, затем почистите луковицы. Помойте очень тщательно все овощи, потом зелень. Разложите на большом подносе, чтобы обсыхали капли.
2. Возьмите терку и крупной ее стороной измельчите в отдельные миски свеклу и морковь. Далее покрошите луковицы мелкими кубиками – как вы режете на обычный ваш борщ.
3. У болгарских перцев удалите плодоножки и семена. Из стручка острого перца тоже вытрусите семена. Сладкие перцы порежьте соломкой, жгучий измельчите произвольно.
4. Томаты сначала разрежьте на дольки, которые затем проверните в мясорубке – чтобы получился томат.
5. В отдельную посуду нашинкуйте капусту. Порубите свежую петрушку.
6. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и переправьте в нее все порезанные ингредиенты. Всыпьте соль, следом сахар, влейте подсолнечное масло и столовый уксус. Перемешайте шумовкой и оставьте для маринования на 2,5 ч.
7. Овощную смесь еще разок перемешайте и протушите на небольшом огне конфорки в течение 17 мин после момента закипания, периодически мешайте, чтобы овощи не пригорали ко дну кастрюли.
8. Банки заранее подготовьте к консервации: простерилизуйте паром или в микроволновой печи. Крышки прокипятите 7-10 мин.
9. Готовую заправку для борща – пока горячая – разложите по банкам и закатайте машинкой жестяные крышки. Консервацию укутайте толстым пледом и не трогайте до полного остывания. Храните до использования в прохладном помещении.
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал - это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
