Как-то взял на рынке свежемороженой селедки килограмм 10 и решил засолить. После засолки осталось много, целый пакет, внутренностей и головок. Закинул этот пакет в морозилку, решив угостить наших котов на котельной. Пошел на смену - забыл, пошел на смену - забыл. Потом наткнулся на информацию о Гаруме. Как есть разломал мороженные куски и уложил в стеклянную банку, щедро пересыпав солью.Пересыпал той же каменной крупной солью как и для засолки. Поставил банку между рам на весеннее солнышко. Банку закрыл плотно полиэтиленовой крышкой. Периодически, не открывая, встряхивал. Рыбья плоть стала распадаться через пару месяцев, осели на дно только крупные кости головы. Потом и они размякли и куда то делись. Попробовал Гарум месяца через три перед Первомаем. Процеживать не стал - притаптывал ложкой и сливал через край. Я уже был воспитан на сложных вкусах и запахах сыров, так что особых "отвратных" эмоций Гарум для меня не предоставил. Вкусы римлян я вполне понял и был солидарен с ними. Гарум был хорош с отварной нашей картошкой, но особые аутентичные ассоциации были у меня при потреблении его с перловкой, овсянкой и рубленой зеленью типа укропа и петрушки. Эти крупы знавали времена Рима. Яйцо отварное вкрутую прошло на "Ура!" Растительное масло диалектически совпадает с Гарумом. Лепешки пек и макал их в Гарум. Кстати, очень славен оказался Гарум с соевым вьетнамским соусом, который идет в небольших бутылочках с длинным горлышком. Читал, что его делают вьетнамцы на морской воде. Беда, что оба соуса неимоверно солены. Как Гарум сочетается с мясом я так и не попробовал.
