Пока диетологи ведут споры о пользе и вреде сала, оно остается одним из самых популярных продуктов в русской кухне. Нежно-розоватые куски сала с мясной прослойкой да свежий ржаной хлеб - мы уже знаем, что вы будете готовить на ужин! Например, можно засолить сало в рассоле.
Ингредиенты:
- свиное сало - 1 кг
- вода - 0,5 л
- соль - 4 ст. ложки
- сахар - 1 ст. ложка
- чеснок - 1 шт
- лавровый лист - 2 шт
- черный и душистый перец горошком - по 5-10 шт
Полезные заметки от команды канала "Еда на каждый день":
Качество соленого сала полностью зависит от качества исходного продукта, то есть свинины.
Засаливать нужно только свежее мясо, выбрав кусочки с мясной прослойкой.
Слишком мясные куски брать не стоит, ведь получить нужно именно соленое сало, а не мясо.
Свинина не должна иметь неприятного запаха, жир должен быть белого или розоватого цвета, а шкурка - светлой и мягкой.
Этапы приготовления:
1. Мясо нужно хорошо вымыть, а шкурку поскрести ножом. Затем порезать на куски. Не надо нарезать их слишком крупно - во первых, крупные куски дольше просаливаются, во-вторых, они должны хорошо проходить в горлышко банки, ведь засаливают сало рассольным способом чаще всего именно в ней. Подготовленную свинину посыпьте рубленым чесноком.
2. Рассол нужно подготовить заранее и остудить до комнатной температуры. На килограмм сала уйдет около полулитра рассола. Воду нужно вскипятить, снять с огня, положить в нее соль, сахар и размешать до растворения. Затем положите в рассол пару листиков лаврушки и горошины перца. Оставьте остывать.
3. В чистую стеклянную банку уложите куски сала, не уплотняя их, вместе с чесноком. Залейте рассолом, чтобы сало было полностью покрыто им, и закройте капроновой крышкой. Несколько раз переверните банку, чтобы рассол хорошо распределился. Банку с салом оставьте при комнатной температуре на 2 дня, а затем уберите в холодильник на 5 дней.
4. Готовое сало заверните в фольгу и храните в холодильнике, а еще лучше - в морозилке.
Доставайте по мере необходимости, режьте на небольшие кусочки или пластинки. Советуем подавать сало с черным хлебом, запечённой картошкой и с квашеной капустой. А с рецептом идеальной печеной картошки вы можете познакомиться у нас на канале! Подписывайтесь, чтобы не пропустить самые вкусные рецепты. Приятного аппетита!