Я люблю этот рецепт за его простоту и быстроту!
Также очень интересный вкус именно с томатной пастой.
Рецепт на 3 банки по 0,7:
Кабачки 4-5 шт
Морковь 1 шт
Томат 1 шт
Перец 1 шт
Томатная паста 100 гр
Масло растительное 70 гр
Уксус 100 гр
Соль 1,5 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Специи по вкусу
Я использовала кориандр, базилик, куркуму по 1 ч.л.
Кабачки нарезаем кусочками. Обжариваем на сковороде.
Чтобы они стали слегка мягкими. Перекладываем в кастрюлю.
Томат, морковь и перец шинкуем и обжариваем несколько минут.
Убираем с огня. Смешиваем томатную пасту, соль, сахар и заливаем водой, чтобы получилось соуса 1 л. Выливаем в овощи. Добавляем масло, уксус и специи. Доводим до кипения.
Оставляем минут на 5 на среднем огне. Выливаем в кастрюлю с кабачками и ставим на медленный огонь на 15 минут.
Сразу разливаем в банки, закрываем крышками. Переворачиваем, накрываем чем-либо тёплым и оставляем на несколько дней.
Потом можно выносить в прохладное место.
Этот рецепт понравится тем, кто любит болгарские рецепты. Соусы в их консервации более сладкие и пряные. Мне это по вкусу! Попробуйте и вы. Очень красивый рецепт.