Ньокки - это итальянские клецки, которые отваривают в воде и едят, как пасту, с разнообразными соусами. Самые популярные - это картофельные ньокки с рикоттой.
Ньокки можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, например, к тушенному мясу.
Нам потребуется:
- Картошка 2 шт.
- Рикотта 50 г
- Мука 90 г
- Яйца 1 шт.
- Тимьян, чабрец 4 г
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Твёрдый сыр 40 г
- Оливковое масло 3 ст. л
- Зелёный горошек 150 г
- Лимонная цедра 1 ст. л
- Сливочное масло 50 г
- Оливковое масло 3 ст. л
Приготовление:
1. Картофель моем и запекаем в мундире до готовности. В зависимости от вашей духовки, это может занять 30-35 минут при температуре 180°C.
2. Даем картофелю немного остыть, разрезаем пополам и ложкой выскабливаем мякоть.
3. Толкушкой или вилкой разминаем картофель в пюре.
4. Добавляем рикотту (ее можно заменить густой сметаной), солим и перчим по вкусу. Добавляем просеянную муку.
5. В отдельной посуде взбиваем яйцо, добавляем к картофельной массе и замешиваем тесто.
6. Полученное тесто делим пополам. Раскатываем колбаску, нарезаем на ньокки (1,5 см). Пальцем делаем углубления.
7. В кипящую воду добавляем оливковое масло, соль. Выкладываем ньокки и варим, пока они не всплывут.
8. Тем временем разогреваем сковороду с оливковым маслом.
9. Когда все ньокки всплывут, перекладываем их на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
10. Добавляем горошек и сливочное масло, обжариваем еще пару минут. В процессе добавляем лимонную цедру.
11. Готовые ньокки перекладываем на блюдо и присыпаем натертым на мелкой терке пармезаном.
Приятного аппетита!
Этот и многие другие рецепты вы можете найти на нашем сайте: foodddy.ru 👈
Если вам понравился рецепт, ставьте пальчик вверх 👍🏻 и подписывайтесь на наш канал!