Кабачковая икра готовится из кабачков средней спелости. Не молодые и не старые. Она намного вкуснее и полезнее. Рекомендую приготовить её самостоятельно.
Пришли гости и вмиг банки нет. О как ..))) Не шучу, так и есть ...
Итак, всё по порядку ...
О себе - мне 55 лет и прежде хочу поблагодарить всех ценителей моих рецептов соления сала в рассоле и многочисленных рецептов для шашлыка. 😄👌🏻
Кстати, меня найти можно в Youtube или написать Вконтакте
Ингредиенты
- кабачок 1,5 кг
- помидоры 0,5 кг
- морковь 0,5 кг
- лук 0,350 кг
- растительное масло 0,5 стакана
- соль по вкусу ( я кладу 1 стол. ложку)
- сахарный песок по вкусу ( я кладу 70 грамм)
- уксусная эссенция 0,5 ч. ложки
- гвоздика 5 штук
- черный молотый перец 0,3 ч. ложки
- кориандр 20 шт
- перец черный горошком 20 штук
- душистый перец 5 штук
Не пугайтесь, что так много ингредиентов, оно того стоит и Вам икра точно понравится. Сохраните у себя рецепт !
Приготовление
Готовлю рабочее место и мою все овощи.
Место готовят в любом случае, что для вкуснейшего шашлыка, что для приготовления любого другого блюда.
Чищу репчатый лук, режу кубиками и в кастрюле с растительным маслом обжариваю его. Добавляю натёртую на крупной тёрке морковь и на слабом огне продолжаю жарить.
Буквально всё делается на слабом огне !
Помидоры ошпариваю и снимаю кожицу, всё также аналогично как и при приготовлении заправки для борща. Режу на части и добавляю в кастрюлю к луку с морковью. Ставлю на средний огонь и помешивая жарю.
Кабачок режу пополам и удаляю семена, нарезаю на кубики мякоть и также в ту кастрюлю. Всю смесь тушу 1.5 часа на слабом огне до мягкого состояния.
Затем остужаю, измельчаю в блендере, ставлю на огонь. Целые зерна черного перца и кориандра давлю и аромат будет ощутимей. Специи помещаю в мешочек из ткани и опускаю в кастрюлю на 30 минут на слабом огне под крышкой. Периодически помешиваю.
Немного остужаю, специи отжимаю в кастрюлю с икрой. Добавляю в смесь икры уксусную эссенцию, перемешиваю и закатываю в стерилизованные банки в горячем виде. Икра получается не жидкой и не густой, бесподобно вкусной, так делать нужно много ..)))
Напишите, знали ли вы о таком способе? Поделитесь своими секретами в комментариях.
Я в интернете "Хозяйство Воронова" и подпишись на канал
Ещё мои статьи и видео:
Друзья ! Ваши комментарии и лайки - это новые публикации !!!