Когда я только начинал увлекаться специями, то покупал обычные приправы в пакетиках, как именитых производителей из массмаркета, так и небольших ИП. Все приправы были в порошке, исключение составляли мельницы, но цена их намного больше. И когда я понял, что специи цельные или крупного помола намного ароматнее, чем перемолотые в пыль, то я стал покупать их.
Купив свою первую партию цельных специй и пряностей я довольный направлялся домой в предвкушении чудного вечера за составлением идеальной формулы смеси для мяса. И вот когда я взял в руки пакетик с паприкой, то я увидел в нем какие-то паутинки. Ну, думаю, может паприка так растет и это естественные волосики, как у шелковицы, например... Но, вскрыв пакет, я обнаружил кокон с личинкой, высохшей мертвой личинкой!!! Конечно все это отправилось в мусорное ведро и сделать и опробывать смесь мне не удалось.
Но дело в том, что когда я покупал на рынке специи, то я тоже обнаруживал жучков и паутинку. Хорошо, когда вы покупаете крупную фракцию и видите это, но представляете, что в перемолотой в пыль специи это все остается незамеченным.
В последующем, когда мне представилась возможность посетить небольшое производство я узнал о других способах обмана и наживы производителями. Но что меня шокировало больше всего, так это то, что мешки с пряностями высыпают в мельницу без контроля. А в мешках я обнаружил много соломы и "левой" травы, я не говорю уже о жучках, упомянутых ранее.
Так какой же мы делаем вывод? Что не надо покупать перемолотые приправы и смеси. Специи крупной фракции вы можете рассмотреть на предмет инородных предметов сразу и, в случае обнаружения жучков, просто отказаться от покупки.
И еще один большой плюс специй крупного помола это сохранение аромата, за счет того, что он сохраняется естественным путем в больших кусочках. И кстати, срок годности такий специй гораздо выше, чем перемолотых. Поэтому покупайте специи крупных фракций и размалывайте непосредственно перед употреблением.
