ИНГРИДИЕНТЫ :
500 г -сморчков, 250 г - мяса, 2-3 луковицы 20 г-укропа, кинзы 1 кг-муки, 2 стакана воды 20-25 г дрожжей.
НАЧИНКА :
Перебираем сморчки, ошпариваем кипятком , после хорошенько промыть под проточной водой и нарезать на мелкие кубики. Берем любое мясо на ваше усмотрение, будь-то говядина или баранина и нарезаем его на кусочки размером с горошину, нарезать лук, укроп, кинзу по вкусу.
Раскалить в сковороде бараний жир или же обычное масло. Сложить все в сковороду добавить соль, перец по вкусу и обжаривать пока не выпарится влага.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО :
Приготовить дрожжевое тесто. ( уточнение на каждых килограмм муки расходуется от 25 до 50 граммов дрожжей).
Дрожжи разводим в эмалированном тазу теплой водой. Добавляем туда две чайные ложки соли. Далее засыпаем часть муки, замешиваем, добавляем еще воды и оставшуюся часть муки. ВАЖНО !!! при замесе не должно оставаться комочков. Готовое тесто завернуть и убрать в теплое место примерно на 1 час.
Далее раскатываем тесто, нарезаем на нужные части заворачиваем в тесто фарш и выпекаем в духовке на листах. Когда наши пирожки подрумянятся выньте их и смажьте топленым маслом и можно подавать к столу.