Тема антиоксидантов, казалось бы, давно исчерпана. Но недавно, читая книгу, в которой антиоксидантам уделялось много внимания, я решила пересмотреть свое меню. Вообще, я этим занимаюсь несколько раз в год. Достаточно записывать все, что вы едите в течение нескольких дней или недели, и становится сразу понятно, насколько однообразно, правильно или неправильно вы питаетесь.
К своему удивлению, обнаружила, что, несмотря на свое весьма полезное меню, в котором напрочь отсутствуют полуфабрикаты и разный там junk food, не так уж и много я ем цветных овощей, ягод, и других продуктов с высоким содержанием антиоксидантов. Точнее, я их ем, но постоянно одно и то же. А значит настала пора подкорректировать меню.
Не буду здесь популярно описывать, как антиоксиданты уничтожают "злые" свободные радикалы. Но, если кратко и по-русски, это чудо-элементы, которые помогают нашему организму в борьбе с преждевременным старением клеток. Это отнюдь не означает, что вы перестанете стареть, если начнете есть продукты, содержащие антиоксиданты. Увы, смертность наших клеток запрограммирована в них же самих. Но, если есть несложный способ, как выглядеть в 40, 50 и 60 хорошо и прекрасно себя чувствовать, почему бы не попробовать.
Перелопатив огромное количество литературы, я поняла, что нужно сосредоточить свое внимание на тех продуктах, где антиоксидантов больше всего, потому что есть все не получится при всем желании, а также ввиду того, что я придерживаюсь питания с низким содержанием углеводов. И как же прекрасно, что среди актиоксидатнов есть кофе, красное вино и черный шоколад. )))))
Вот какие изменения можно внести в каждодневное меню, чтобы увеличить потребление антиоксидантов:
1. Кофе утром
Всеми любимый напиток, оказывается, является мощнейшим антиоксидантом. Скорее всего, вы уже и так пьете этот чудесный напиток. Теперь можете делать это с ощущением, что не только получаете удовольствие, но и заботитесь о своем здоровье. Менее прожаренный кофе содержит больше антиоксидантов.
2. Красное вино
Даже если вы, как и я, предпочитаете красному вину белое или розовое, не сложно немного изменить правила и чередовать белое и красное. Несмотря на ЗОЖ, я никогда не стремилась полностью отказываться от вина, потому что люблю его. Но количество снизила до 1 бокала за 1 прием пищи. Пью медленно, растягивая удовольствие.
3. Шоколад
Разумеется, речь идет о какао и шоколаде с высоким содержанием какао. Молочный шоколад вряд ли можно назвать полезным продуктом.
Я стала съедать один квадратик утром с первым кофе.
4. Ягоды
Малина, черника, ежевика, смородина, клубника.
Очень простое правило - держите замороженные ягоды в холодильнике. В сезон мне удалось запастись некоторым количеством клубники, малины и ежевики. Я съедаю небольшую ягод чашку в день. Размораживать ставлю с вечера. Утром добавляю в творог или в маскарпоне, иногда в йогурт.
5. Артишоки
Чудесный овощ (кажется овощ :)), который я очень люблю, но который у нас не растет. Содержит много натуральных антиоксидантов. В сирийском магазине нашла замороженные и консервированные шляпки артишоков. Это заготовка для прекрасного блюда - тушеные артишоки с морковью и сельдереем. В средиземноморской кухней существует много вариаций тушеных артишоков. Я люблю турецкий вариант - с сельдереем, морковью, чесноком и лимоном. Готовлю раз в неделю.
6. Зеленые и красные овощи раз в день
Очень простое правило - прикидывая, что буду готовить на неделе, я на каждый день добавляю что-то зеленое и что-то красное. Зеленое - шпинат, брокколи, салат. Красное - помидоры, и томатная паста.
7. Краснокочанная капуста вместо белокочанной
Тут все очень просто, первая полезнее второй. Это не призыв, отказаться от белокачанной капусты, а скорее рекомендация есть и ту и другую. Я для салатов и для тушения оставила краснокочанную, а белокочанную буду квасить.
8. Чай
Черный чай, зеленый чай, матча - все это я любила и до более близкого знакомства со списком антиоксидантов. А сейчас добавляю каждый вечер уникальный по составу черный чай - Пуэр. О нем напишу
отдельную статью, ибо он этого достоин.