Чтобы получить действительно вкусные заготовки на зиму, всю процедуру нужно выполнять с любовью» — так утверждают знаменитые кулинары. Ну что же, последуем их совету и начнем готовить маринованные огурцы-корнишоны.
Ингредиенты: виноградные листья, вода, гвоздика, корнишоны, лавровый лист, листья смородины, сахар, соль, уксус, черный перец горошком, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень
Многие хотят получить вкус как у тех, что продаются в магазине. В этом рецепте выходит именно такой. Для маринования подходят только свежесобранные маленькие плоды огурцов, которые нужно предварительно перебрать и залить холодной водой на 4 часа. Мариновать корнишоны будем в поллитровых и литровых банках.
Продукты для маринования на 1 литр воды:
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 4 ст.л.;
• уксус 9% — 3 ст.л.;
• перец горошком – 6-7 шт.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок, листья смородины, винограда или малины – по желанию;
• корнишоны — сколько войдет в банку.
Как мариновать корнишоны в литровых банках на зиму
Начинаем готовить заготовку с того, что ставим на варочную поверхность кастрюлю и наливаем чистую воду. Кипятим.
Тем временем стерилизуем банки и крышки привычным для вас методом.
На дно банок опускаем по зонтику укропа, листик черной смородины, малины или винограда, несколько горошин черного перца, лавровый лист и звездочку гвоздики.
Разложим корнишоны по подготовленным банкам.
Снова доводим воду в кастрюле до кипения и сразу же разливаем по наполненной корнишонами таре.
Через 10 минут сливаем воду с банок снова в кастрюлю и доводим до кипения.
Разливаем кипяток по банкам и даем огурцам погреться еще 10 минут.
Переливаем содержимое банок в кастрюлю и опускаем в нее соль и сахар. Перемешиваем.
Убедившись в том, что сахар и соль хорошо растворились, доводим снова до кипения и в конце добавляем 9% уксус.
Готовым маринадом наполняем банки.
Сразу же плотно закручиваем подготовленными крышками и переворачиваем вверх дном.
Когда пройдет время и заготовки остынут, перемещаем их в прохладное место.
Следуя всем рекомендациям, описанным в рецепте, вы сможете получить вкусненькие и главное хрустящие корнишоны, которые будут великолепно подходить в качестве закуски.