Витамины — важнейшие вещества для здоровья человека: достаточное их количество поможет избежать многих болезней, а переизбыток или нехватка могут привести к тяжелейшим заболеваниям. Сегодня мы разберём, чем так важен витамин C, его суточную норму и рецепты, по которым можно готовить блюда, чтобы восполнить суточную норму.
Что это такое?
Витамин C также называют аскорбиновой кислотой, что с латинского дословно переводится как «противоскорбутный» или «противоцинговый». Это означает, что главным лекарством от цинги (или «морского скорбута», болезни моряков) был витамин C. Пища на борту корабля в те времена была очень однообразной: солонина, рыба, вода, разбавленная ромом. По причине почти полного отсутствия фруктов, моряки часто заболевали цингой. Историки считают, что в 1600–1800 годах от этой болезни умерло гораздо больше моряков, чем во время всех морских сражений того времени.
Полезные свойства
Витамин C используется не только в фармакологии (витамины, аскорбинка), но и в косметологии. Он помогает сохранять красоту, эластичность и упругость кожи, предотвращая её старение. В организме витамин C образует коллаген, который нужен для эластичности кожи и серотонин, который также известен как «гормон радости». Помимо этого, витамин C помогает поддерживать иммунитет и сохранять мышечную массу.
Где достать?
Витамин C содержится, как правило, в цитрусовых фруктах (апельсинах, мандаринах, грейпфрутах, лимонах, лаймах и помело), также аскорбиновая кислота содержится и в киви, помидорах, чёрной смородине, перце, репчатом луке, клубнике, брокколи, брюссельской капусте, гранатах и многом другом. Источником наибольшего количества аскорбиновой кислоты является шиповник и, как правило, сухой. В 100 граммах сухого шиповника содержится 1200 мг витамина C, что в 12 раз больше, чем нужно в сутки беременным женщинам(100 мг в сутки) и в 10 раз больше, чем нужно кормящим мамам (120 мг в сутки).
Витамин C разрушается при соприкосновении с металлом и на открытом воздухе, также он теряется при соединении с водой. Трудно представить, что кто-то станет живать сущёный шиповник, а его отвар содержит уже меньшее количество витамина C.
Гиповитаминоз и гипервитаминоз
Недостаточное употребление витамина C, как мы писали выше, приводит к цинге, однако, это далеко не всё, цинга развивается только в самом крайнем случае. Сначала авитаминоз проявляется в снижении иммунитета, кожа становится бледной и сухой, ногти ломаются, раны долго заживают, синяки долго не сходят, чувствуется вялость, сонливость, частенько болят крестец и ноги.
Витамин C не накапливается в организме, поэтому если употреблять слишком много аскорбиновой кислоты, помимо высыпаний на коже, также ухудшится всасывание организмом витамина B12, а чрезмерное употребление витамина C во время беременности приведёт к рикошетной цинге у ребёнка.
Витаминные рецепты
Для того, чтобы восполнить суточную норму, можно просто съедать по апельсину в день, делать фруктовый салатик (например, киви, яблоки, апельсины, морковь и банан), пить сок, делать чай с сушёным шиповником или лакомиться клубникой. Помните: чем меньше фрукты соприкасаются с металлом, тем больше витамина C в них остаётся.
Не стоит забывать и о нашем национальном блюде — квашеной капусте. Квашеная капуста содержит огромное количество витамина C. Её полезные свойства можно перечислять очень долго. Важное уточнение: для сохранение полезных свойств капуста должна храниться с рассолом. В квашеной капусте без рассола витамина C очень и очень мало. Дополните свой рацион салатиком из квашеной капусты, и она не только насытить вас витамином C, но и пополнит организм клетчаткой, нормализует работу кишечника.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить следующие статьи! Ставьте лайки и делитесь мнением в комментариях! Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в соцсетях, нам будет очень приятно! Какие рецепты блюд, богатых витамином C, знаете вы?