Не у каждого есть возможность добывать мясо не из супермаркета.

⠀

Из самого доступного для современного молодого человека – это добыча водоплавающих, тоже охота в своём роде, для образования характера, силы воли, терпения и, самое главное, осознания живого. Да и готовишь ты совсем по-другому после всего этого, и насыщение совсем другое – ценное, а не обжираловка.

⠀

Животные много нам помогают по жизни в плане питания, делают за нас много работы, перерабатывая, как современные бат заводы, превращая растительные белки в незаменимые аминокислоты, жиры и витамины, которые очень быстро нами усваиваются и в малых дозах несут благо и равновесие. 

⠀

Одна корова дает тепла в 1 киловатт и с ней точно не замерзнешь и голодным не останешься, но с этим в последнее время все чаще борются, хотят, чтобы мы перешли на злаковые, растительную сою ту же, от которого растет и уменьшается не то, что надо у нас. Животный мир – это еда, тепло, здоровье, без него мы просто не смогли бы жить, это связь с землей, прям как в сюжете фильма «Аватар». Да, связь эта есть, та связь, которую, я уверен, мы утратим в скором времени, а тот кто останется адептом, будет вне общества.

⠀

Хотя совсем недавно «дикая» добыча животного была ежедневным ремеслом семей, и дальнейшая обработка полученного сырья шла на благо выживания, то сейчас об этом моим детям пытаются рассказать в музеях и в познавательных тв-программах, но нет, расскажу я лучше сам, а лучше покажу, как оно есть! Но как всегда не об этом)

⠀

Время – 6 утра, светает. За окном 7 градусов, осень нужное время года для забоя и разделки туши – хорошая и безопасная температура. Ты ведешь бычка, в моем случае, к дереву. По разным причинам иногда сломанная нога теленка тоже может быть неблагоприятным поводом для этого, а не только нужда в виде мяса, шкуры и т. д...

Гладишь, кормишь предательски, вырабатывая лживый гормон дофамин, чтобы мясо было пригодным к употреблению, а не испорчено всплеском гормонов и молочной кислотой, связанной со стрессом и утреней пробежкой по полю. Четко понимая куда бить, молотом в голове чертишь это мягкое затылочное место между ушей и параллелью глаз, чтобы оглушить. Да, с первого раза получится только у машины на заводе, так что, если с 3 раза ты оглушил бычка, то для меня это хорошо. Дальше описывать не буду но главное, чтобы сердце билось...

⠀

Дальше у тебя не больше 4 часов, чтобы успеть и охладить и изготовить колбасу, ведь ph самый благоприятный – 6.8-6.5. Он также показывает, что животное «уснуло», так что можно обойтись без добавок и не ждать еще сутки, а сразу же начать производить и перерабатывать сырье – это относится ко всему белковому миру, что ходит по земле. Спустя 3 часа Ph уже 6 и после начинает снижаться очень быстро: через 6 часов он уже 5,5 от забоя, а через 8 часов 5.3 – полностью не годное для чего-либо мясо!!!

⠀

Но если в домашних условиях использовать высокощелочные продукты в виде яиц, что ранее я описывал и измерял, или бикарбонат натрия (сода), то мясу это не поможет. Да, это поднимет ph, но все равно будет котлета в кишке или, как я это ещё называю, бабушкин пирожок).

⠀

Даже слюна коровы, которая содержит бикарбонаты и фосфаты

вам не поможет, только время и естественный автолиз, по принципу работы, как и в хлебах, сырах и т.д.

Да, мы научились обманывать, но не до конца – все равно минимум 24 часа должно пройти после начала посмертного окоченения, чтобы внести многофункциональные смеси и дать мясу охладиться. Но если вы хотите есть вкусное мясо и не портить его трансформированным мозгом производителя в виде готовых смесей, то время – ваш лучший инструмент и помощник.