Сходили мы тут с Антоном в кафе — давно не были, уже полгода, с тех пор как кафе и фуд-корты закрыли по коронавирусу. Казалось бы, чем кафе может удивить человека, который умеет готовить? А вот подишь ты — Антон от посещения был, кажется, счастливее меня. Однако было и то, что омрачило нам пребывание в любимом кафе (кроме отсутствия половины меню…): весьма странные крем-супы.
Мы крем-супы полюбили с того далекого момента, когда моя мама подарила нам блендер. Однако вот уже несколько месяцев мы не могли ими наслаждаться дома, потому что этот блендер, прослужив нам верой и правдой едва не десять лет, наконец упокоился с миром, и мы решили накопить на большой кухонный комбайн, не размениваясь на мелочи. Таким образом, крем-супы нам оставалось только в доставках заказывать да в кафешках. Но знаете… Если у вас дома есть человек, который умеет готовить, — ничто не сравнится с его домашней готовкой, даже блюда из ресторанов.
Попробовали мы те супы — жидковатые, кисловатые почему-то, странные — и моя душа не выдержала: поехали мы и купили наконец блендер. И конечно, по этому поводу сразу решили приготовить нормальные, привычные нажористые крем-супы.
Антон очень любит крем-суп из тыквы, и поскольку на дворе осень — самый сезон — именно его мы и представляем вам.
Для приготовления крем-супа из тыквы и шпината нам понадобились ингредиенты:
- Тыква — 250 г
- Шпинат — 100 г
- Сливки — по вкусу
- Масло сливочное — по вкусу
- Бекон — 100 г
- Соль, перец
Тыква — королева осени
Должна признаться, что с тыквой у меня отношения своеобразные. Достаточно сказать, что в магазине я дважды (!) вместо нее чуть не купила дыню. А что, какая разница, круглые же, рыжие, подумаешь… Антон же тыкву любит нежно и страстно, так что это однозначно не последнее блюдо из нее на нашем канале :)
Для начала готовим тыкву — ее нужно порезать достаточно крупными кусками, обжарить на сковороде, а затем залить водой и протушить, пока она не станет мягкой. Мы ее на этом этапе только чуть-чуть солим и перчим — это одно из немногих блюд, где, по мнению Антона, не требуется все изобилие специй. Хотя, конечно, можно добавить те специи, которые вам по вкусу, это совершенно не возбраняется и даже приветствуется.
Лайфхак: если тыква вам попалась спелая, но с бледной мякотью, а суп хочется сделать красивым, на этапе тушения в нее можно добавить паприку — она не даст никакого особого вкуса, однако сделает суп рыжим, как с картинки. Главное — не добавлять копченую паприку! Иначе суп будет с дымком. Хотя, если вам этот дымок нравится, то почему бы и нет :)
В процессе тушения добавляем в сковородку кусочек сливочного масла — для вкуса и сытности. Когда тыква станет совсем мягкой, но бульон еще не выпарится окончательно, забрасываем ее вместе с бульоном в чашу блендера и измельчаем до консистенции пюре. По вкусу можно добавить немного сливок, тогда пюре станет слаще и совсем-совсем гладким.
Затем берем шпинат, моем, сушим и обжариваем его на сковороде — можно даже на той же, где тушили тыкву — до мягкости. Он становится от этого не очень презентабельный, зато готовый к дальнейшему измельчению в блендере. Сюда тоже можно добавить сливок при желании, либо заменить их водой или бульоном. У нас под рукой был крутой мясной бульон, откуда мы и позаимствовали ложечку :)
— А можно пюре сделать более гладким? — спросила я, сунув нос в блендер и узрев зернистую кашицу.
— Нет, — ответил Антон.
— А почему?
— Потому что это трава, — терпеливо объяснил он.
Действительно, не поспоришь.
На этом, собственно, можно было бы и остановиться, но мы — не поборники ПП-питания, прямо скажем, а те еще мясоеды. Потому в этот в высшей степени полезный суп мы добавляем обжаренный на сковородке бекон. Тут тоже есть свои хитрости: бекон лучше класть на холодную сухую сковородку, тогда жир вытопится, а мясо поджарится до корочки и станет приятно хрустящим.
И, наконец, собираем суп: выливаем в миску тыквенный крем-суп, по центру добавляем перетертый шпинат, образуя своеобразное «озеро надежды», а в завершение украшаем блюдо обжаренными ломтиками бекона. Или просто все перемешиваем и не эстетствуем без надобности. Главное — чтобы было вкусно!
Результат: очень вкусное почти-ПП
Как я уже сказала, если бы не бекон, сливки и масло, этот крем-суп можно было бы с чистой совестью назвать ПП-питанием. Но как же он выигрывает от всех этих не самых здоровых, но бесконечно вкусных составляющих! Особенно мне нравится сочетание соленого хрусткого бекона с мягкой нежностью тыквенного пюре — ммм, мечта. И это несмотря на мои сложные отношения с тыквой, оцените, друзья! Шпинат же, который, как известно, не обладает никаким особым вкусом, тем не менее разбавляет сладость тыквы и придает ей приятной свежести.
…В общем, чувствую я, не будем мы с Антоном больше заказывать крем-супы в кафе. Когда дома есть блендер и человек с руками — это становится совершенно не нужно :)
А как вы относитесь к крем-супам? Пока меня больше всего вымораживает крем-борщ, который иногда попадается на глаза в заведениях, но к остальным я отношусь спокойно и даже, можно сказать, с пиететом.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите комментарии — это лучший показатель, что канал мы ведем не зря!