Белый чай Лао Шоу Мэй "Брови старца"
Шоу Мэй («брови старца») — китайский белый. Этот белый чай в основном выращивается в китайских провинциях Фуцзянь или Гуанси. Его изготавливают из почки и верхнего листа, остатков 4-й категории от Байхао Иньчжен. Шоу Мэй собирают позже, чем Бай Му Дань, из-за чего чай может быть темнее по цвету, но при этом все равно иметь ровную окраску зелёного цвета. младшие классы Шоу Мэй могут быть золотистого цвета с большим количеством черных и красных листьев, которые окрашивают напиток в более темные оттенки.
Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Также, по терминам пяти элементов в китайской медицине соответствует элементу «металл», который традиционно ассоциируется с белым цветом. Основная идея белого чая — сохранить чайный лист в том виде, в котором он растёт на кусте, сохранив максимум природного, естественного при минимальном человеческом воздействии.
О
- температура воды для заваривания должна быть 60−75°C, вода должна быть кипяченой, остуженной, так как крутой кипяток может убить и все запахи, и полезные вещества, содержащиеся в чае;
- лучше всего использовать классический способ заваривания китайского чая — пин ча;
- для заваривания подойдут стеклянные стаканы, гайвани, керамические и фарфоровые чайники;