На просторах интернета, да и в кулинарных журналах можно найти большое количество рецептов заготовки из баклажанов на зиму. Свой же рецепт нашла чисто случайно. Прочитала в какой-то газете коротая время в дороге. Рецепт сохранила и потом приготовила и какое же было объедение зимой, когда открыла эти интересные баночки. Вкусно - ничего не сказать. Готовлю несколько порций. И еще, получается такой заготовки 3-4 полулитровых баночки в зависимости от плотности укладки. Ну очень вкусно. Приготовьте, пока не закончился сезон.
Нам понадобятся:
- баклажаны - 1,5 кг
- лук синий - 1 шт.
- чеснок - 5
- зубчиков острый перец - 2 шт.
- кориандр - 1 ст. л.
- фенхель - 1 ст. л.
- зёрна горчицы - 1 ст. л.
- зёрна гвоздики
- лавровый лист
для маринада:
- подсолнечное масло - 400 мл
- мёд - 150 мл
- винный уксус - 5 ст. л.
- соль - 4 ст. л.
Приготовление:
Подготавливаю баклажаны. Мою, удаляю плодоножку и нарезаю кружочками, толщиной 0,5 см. На лист, выстланный пергаментной бумагой, выкладываю баклажаны, смазываю растительным маслом и запекаю в духовке, разогретой до 200С 20 минут.
Тем временем разогреваю сковороду. Наливаю растительное масло. Выкладываю нарезанную некрупными кубиками красную луковицу и чеснок. Перемешиваю.
Добавляю острый перец, нарезанный соломкой и жарю на среднем огне две минуты, постоянно помешивая.
Добавляю кориандр, фенхель, зерна горчицы, гвоздику, лавровый лист. Обжариваю две минуты и снимаю с огня.
Готовлю маринад. В кастрюлю выливаю растительное масло, мед, винный (яблочный) уксус, добавляю соль.
Довожу до кипения и полного растворения соли. Снимаю с огня.
В стерилизованные банки выкладываю слоями баклажаны и присыпку.
Заливаю маринадом.
Пастеризую с момента закипания 0,5 литровые банки 15 минут.
Закатываю. Заготовка на зиму готова.
Чтобы не искать, где вы видели эти рецепты, подпишитесь на мой канал в Яндекс Дзен. Очень скоро здесь будет много интересных рецептов.
А ещё посмотрите видео с этими рецептами:
Больше рецептов вы увидите на моем Youtub канале Вкусная кухня. Простые рецепты. Подписывайтесь!