Специи, перец и пряности🌶

♨️Мускатный орех, гвоздика, корица, перец, имбирь и шафран были завезены в Европу сотни лет назад. Пряности широко используются в качестве приправы к мясу, рыбе, птице и овощам. В состав всем известных приправ входят самые разнообразные специи. Можно их использовать и по собственному вкусу.

♨️Прокаленные или обжаренные спе- ции становятся еще более ароматными, а сама операция занимает считанные минуты. Прогрейте специи на умеренном огне в небольшой сковороде, постоянно потряхивая ее и перемешивая специ, пока их аромат не станет более интенсивным. Снимите вовремя с огня, не позволяя специям подогреть, и измельчите их в кофемолке или растолки- те в ступке пестиком.

♨️Шафран, самый дорогой из всех специй, особенно широко применяется в испанской кухне. Лучше покупать на- стоящие шафрановые нити, каждая из которых тычинка цветка крокуса. Пе- ред использованием необходимо дать шафрану набухнуть в воде или водке. ♨️Жгучие специи получают путем размола горошин черного перца и стручков перца чилли. Цельные горошины перца (белого, черного, розового или зеленого) снимают с лозы, а перец чилли в порошке получают из цельных стручков красного и зеленого перца чилли, высушивая их, а затем размалывая. Молотый перец чилли бывает разной жгучести. Например, кайенский, который используют для приготовления соуса табаско, огненно-жгучий. ♨️Самое едкое в перце чилли - это семена, поэтому их лучше удалить. ♨️Цельные семена, такие, как семена тыквы и подсолнуха, служат богатым источником белка и растительных ма- сел. И свежие, и обжаренные, они хороши как добавка к салатам. Пищевым маком посыпают выпечку, его добавляют в карри, а также в горячие салатные заправки. Смесь из молотых семян сельдерея с солью тоже отличная заправка для салатов. P.s. Радуйте себя и своих близких 🥑 Дальше больше🤤 Подписывайтесь и ставьте 💚