О диете, которая призвана спасти планету и продлить нашу жизнь
«Планетарная здоровая диета» - как называют ее ученые, - может применяться людьми с двухлетнего возраста. По словам авторов, это не только здорово и экологично, но и позволяет значительно снизить риск сердечно-сосудистых и сердечных заболеваний, а также риск диабета. Результаты опубликованы в научном журнале «Ланцет».
Авторы исследования предупреждают, что теперь диету нужно менять в массовом порядке. Около 3 миллиардов человек во всем мире плохо питаются. В этот набор входят как недоедающие, так и переедающие. Кроме того, пищевая промышленность превышает безопасные пределы для защиты климата, уничтожения лесов, биоразнообразия планеты и загрязнения окружающей среды.
Диета, которая спасет планету
- 2500 калорий в день
- цельно зерновые продукты
- твердые овощи
- фрукты
- молочные продукты
- белок
- сахара
- жиры
Здесь сразу видно, что эти рекомендации идут вразрез с тенденцией диет, которые пытаются исключить: углеводы, а затем сахар, жиры, молочные продукты и так далее. Этот подход больше похож на идею есть все, но в разумных пропорциях, которую поддерживает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).
Чтобы привести миллиарды людей к одному и тому же уровню потребления калорий, необходимы гигантские изменения в глобальном масштабе — как политические, так и экономические и социальные изменения. Ученые предлагают снизить потребление мяса и сахара на 50%, а количество овощей, фруктов, семян и орехов в нашем рационе должно удвоиться.
Что нам есть и в каком количестве?
- орехи - 50 г в день
- фасоль, бобовые - 75 г в день
- рыба - 28 г в сутки
- яйца - 13 г в день
- мясо - 14 г красного и 29 г птицы в день
- углеводы – цельно зерновые (хлеб и рис) 232 г в день и 50 г твердых овощей в день
- молочные продукты - 250 г (эквивалент одного стакана молока)
- овощи - 300 г в день
- фрукты - 200 г в день
- в рационе также предусмотрено место для 31 г сахара и 50 г оливкового масла или масла.
«Вы должны есть разнообразную растительную пищу, немного продуктов животного происхождения, ненасыщенные жиры и минимальное количество обработанных продуктов с добавлением сахара», - говорит профессор Уиллетт.
Глобальная диета потребует уравновешивания различных уровней питания. Согласно выводам профессора, практически все регионы мира завышают потребление красного мяса. Например, в США его съедается в 6,5 раз больше, чем указано в рекомендациях. Исследование финансировалось фондом «Наша планета – наше здоровье» Wellcome Trust.
Расчеты показывают, что в случае реализации предложенной диеты, можно было бы избежать 10,9–11,6 миллиона смертей. В большинстве случаев из-за снижения потребления соли и мяса, и увеличения потребления овощей, семян, фруктов и орехов.
К 2050 году ученые ожидают, что на Земле будет жить 10 миллиардов человек. По мере роста населения и изменения пищевых привычек, риски для населения планеты будут увеличиваться.
«Ставки очень высоки, - говорит д-р. Ричард Хортон, издатель The Lancet, цитируя данные об одном миллиарде голодающих на планете и о двух миллиардах людей, употребляющих слишком много нездоровой пищи.
Доктор Уолтер Уиллетт из Гарвардской академии общественного здравоохранения TH Chan, ведущий автор этой работы, указывает, что она была основана на «имеющихся фактах и доказательствах», полученных большим числом исследований и испытаний. Он разработал ряд рекомендаций и правил относительно данного направления:
1. поощрять людей есть более здоровую пищу
2. смещение вектора производства продуктов в сторону диверсификации зерновых
3. работа по устойчивости посевов
4. сокращение пищевых отходов
Желаемое за действительное
Некоторые ученые очень скептически относятся к этой идее. Профессор Алан Дангур из Лондонской школы гигиены и тропической медицины утверждает, что его введение может быть слишком далеко идущим, «довольно шокирующим». Это потребует международного сотрудничества в политической и экономической областях, и, безусловно, этому воспротивятся производители этого типа продуктов питания, который не входит в список диетологов.
Моди Мватсама, связанный с Wellcome Trust, утверждает, что в настоящее время невозможно ввести такую диету для всего человечества. В некоторых странах не хватает достаточно устойчивых культур, а в других – пропаганды здорового питания.
«Мы вряд ли увидим, как человечество достигнет этой цели», - говорит Мватсама.
Сам доклад предлагает, как человечество можно «переключить» на глобальную диету. Они включены в пять стратегий:
- обеспечение хорошего управления земельными и водными ресурсами (например, прекращение субсидий рыболовству)
- поощрение фермеров к переходу от выращивания большого количества культур к выращиванию более питательных культур, то есть, от количества к качеству
- улучшить доступ к здоровой пище, особенно для бедных слоёв населения
- сельское хозяйство должно учитывать местные условия региона, чтобы получать лучшие урожаи
- борьба с пищевыми отходами путем улучшения планирования урожая и доступа к рынкам для экономически менее развитых стран, обеспечивая при этом изменение потребительских привычек в развитых странах
О здоровье планеты
Ученые со всего мира, начиная от климатологов, биологов, метеорологов, физиков и заканчивая диетологами, предупреждают о надвигающейся климатической катастрофе. Если замедлить потепление не удастся, то человечество сможет испытать сценарий из фильма «Водный мир» на собственной шкуре. Прежде чем остатки суши исчезнут под водой из-за таяния полярных ледяных шапок, усиливающаяся жара уничтожит посевы, вызовет гуманитарные кризисы и, скорее всего, серию войн за пригодную для жизни землю.
Следующее столетие может стать настоящей проверкой для человечества на возможность выживания.
Источник: CNN