Рецепт Идеального Чизкейка, который я так долго искала! Песочная основа с орешками и нежнейший крем-чиз с легко уловимыми нотками лимона и легким вкусом манго - благодаря конфи.
Без заморочек и кучей правил приготовления. Получится у Всех с первого раза, можете не сомневаться! :)
Оригинальный рецепт из одного ресторана во Франции.
Рецептом этого чизкейка, со мной поделилась моя подруга из Франции, ее мужчина работает в одном из французских ресторанов, где они как раз и готовят эти десерты для гостей.
В данном рецепте будет 2 вида исполнения чизкейка, это классический рецепт и отдельно к этому, я решила украсить его с помощью Мангового конфи и Сливочного крема. Сочетание вкусов невероятное! Советую Вам попробовать.
На форму диаметром 20 см, Нам понадобится:
- 100 гр. - Песочного печенья ( я беру "Юбилейное") Если хотите сделать бортики - берите 200 гр, печенья.
- 30 гр. - Сливочного масла
- Арахис (по желанию и по вкусу)
- 400 гр. - Крем-чиз (сливочный сыр или филадельфия)
- 70 гр. - Сахара
- 17 гр. - Кукурузного крахмала
- 75 гр. - яиц (2-3 яйца)
- 50 мл. - Сливок (от 33%)
- 2 ст.л. - Лимонной цедры
___________________
Для начала подготовим песочную основу:
- С помощью блендера превращаем наше печенье в крошку. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем эластичное песочное тесто, если тесто крошится - добавьте еще немного растопленного масла.
-Тесто распределяем по форме, удобнее это делать с помощью стакана, так слой песочного теста будет равномерным по всей форме.
По желанию можете добавить в тесто мелко нарезанный арахис.
-Отправляем форму с тестом в духовку при 150 градусах на 15 минут.
-Оставляем песочное тесто остывать.
Теперь, готовим начинку из крем-чиза.
-В глубокой миске взбиваем сливки до загустения, добавляем небольшими кусочками крем-чиз и взбиваем.
-Добавляем сахар, яйца, кукурузный крахмал и на терке натираем лимонную цедру, так же туда можно добавить немного лимонного сока.
-Все смешиваем до однородности. Масса будет густая.
-Далее перекладываем нашу массу в форму и ровняем крем лопаточкой.
-На дно духовки обязательно кладем отдельную форму с водой.
Я взяла силиконовую форму для выпечки и налила туда немного воды.
- Выпекам Чизкейк 45 минут, при 150 градусах.
Классический рецепт Чизкейка готов! Оставляем его остывать, затем кладем в холодильник (лучше на ночь).
В моем случае, после остывания чизкейка, я решила его украсить Манговым конфи и Сливочным кремом, легкие рецепты которых, Вы можете увидеть по ссылкам.
Манговое конфи я решила залить сверху Чизкейка и поставила его в холодильник на ночь.
Достаю из холодильника Чизкейк и украшаю Сливочным кремом, рецепт так же очень простой и быстрый.
Итоговые и фото в разрезе - смотрите в карусели.
Вуаля! Теперь Чизкейк готов радовать своим непревзойденным вкусом!
Я буду очень рада, если Вам этот рецепт будет полезен!