Расскажу простой и безумно вкусный рецепт тирамису, который я готовлю уже много лет.
Нам понадобится:
Печенье савоярди 200 гр,
Маскарпоне -250 гр,
яйца-4 шт.,
сахар-150гр( можно меньше),
кофе эспрессо 300-500 мл,
какао порошок 2 ст.л.
Сварить крепкий кофе( заранее, чтобы успел остыть к «сборке» тирамису), перелить в глубокую миску.
Некоторые добавляют коньяк в кофе, но если будут угощаться дети и водители, то не надо.
Отделить белки от желтков.
Взбиваем желтки миксером и постепенно добавляем сахар( желательно взять мелкий, чтобы быстрее растворился).
Масса должна побелеть.Сразу взбивайте в большой миске.
Добавляем маскарпоне и перемешиваем миксером на маленькой скорости несколько секунд, до однородности.
Отдельно взбить белки со щепоткой соли( или несколькими каплями лимона) до образования устойчивой пены. Для этого лучше брать высокую емкость.
Добавить белки в массу из маскарпоне и желтков, аккуратно перемешать силиконовой лопаточкой. Не торопясь, сохраняя « воздушность массы».
На дно формы( контейнера) нанести тонкий слой крема( чтобы лучше держалось печенье, не двигалось).
Каждое печенье обмакнуть в кофе( полностью, быстро на 1 сек.,я при этой манипуляции говорю: « двадцать два»- это и есть 1 секунда). Плотно уложить на дно формы.
На слой печенья ровным слоем нанести половину крема.
Повторяем слой печенья( обмакнув в кофе) и крема.
Украшаем какао( трусим через сито).
Приготовление занимает в среднем 20-30 минут.
Охлаждаем в течении 5 часов.
Приятного аппетита!