Не знаете, чем удивить своих домочадцев? Остался арбуз, но интерес к нему уже потерян? Вот несколько простых рецептов, которые можно подать к обеденному столу.
Гаспачо из арбуза
Мякоть арбуза (1,5 кг)
2 помидора
1 зубчик чеснока
2 ст. л. лимонного сока
Базилик
Гаспачо - это холодный суп, приготовленный из свежих овощей перетертых в пюре.
- Мякоть арбуза без косточек порезать на кусочки.
- Помидоры помыть и нарезать.
- Почистить зубчик чеснока.
- Подготовленные ингредиенты сложить в чашу, добавить лимонный сок и измельчить блендером до пюреобразного состояния.
- При желании можно добавить свежий огурец, сельдерей, сладкий перец или перец чили.
- Получившийся суп поставить в холодильник на 1 час.
- Подавать холодным, для украшения посыпать измельченным базиликом.
Салат с арбузом, огурцом и сыром фета
Арбуз
Огурец
Красный лук
Сыр фета
Оливковое масло
Зелень
- Мякоть арбуза без косточек, огурец, сыр фета– нарезать кубиками, лук – полукольцами.
- Все перемешать или выложить красивыми слоями.
- Сбрызнуть оливковым маслом.
- Украсить зеленью.
Арбузный фруктовый лед
500 гр. мякоти арбуза
2 ст. л. сока лайма или лимона
мята (по желанию)
- Мякоть арбуза без косточек смешать с соком лайма и листьями мяты.
- Измельчить блендером.
- По желанию можно добавить немного сахара или сахарной пудры.
- Разлить получившуюся массу по подходящим формам, воткнуть палочки.
- Поставить в морозилку на несколько часов.
Жареные арбузные семечки
Арбузные семечки не менее полезны, чем мякоть арбуза, достаточно их приготовить, они станут хорошим заменителем семечек подсолнуха. Для еды подходят только зрелые черные семечки.
Семена арбуза
1 ч. ложка соли
50 мл воды
- Арбузные семечки хорошо промыть. Тщательно просушить.
- Приготовить рассол: растворить соль в воде.
- Раскалить сковороду. На среднем огне поджарить семечки, помешивая лопаткой, пока они не станут трещать.
- Влить рассол. Готовить пока жидкость не выпарится, а семечки снова станут сухими.
- Арбузные семечки готовы.
Варенье из арбузных корок
Так же, как арбузные семечки нашли свое место на обеденном столе, корки арбуза станут прекрасным лакомством к чаю.
1 кг арбузных корок
900 гр. сахара
1 лимон
3 ч. л. соды
- Тщательно помыть арбуз перед использованием.
- Арбузные корки без красной мякоти нарезать небольшими кусочками.
- Растворить 3 ч. л. соды в 3 л воды и замочить в получившемся растворе подготовленные кусочки. Оставить на ночь.
- Вынуть из раствора и промыть чистой водой.
- Кусочки пересыпать сахаром и перемешать.
- Оставить на 2-3 часа для того чтобы корки пустили сок.
- Подготовленные корки на медленном огне довести до кипения постоянно помешивая. При необходимости, если сиропа получилось не достаточно можно добавить немного воды.
- Варить 10 минут на среднем огне. Пенку, которая будет образовываться на поверхности варенья необходимо убирать, так варенье получится прозрачным и будет дольше храниться.
- Варенье выключить, остудить до комнатной температуры несколько часов.
- После чего варенье снова довести до кипения, прокипятить 10 минут и остудить.
- Еще раз прокипятить варенье. Добавить нарезанный кусочками лимон. Проварить 10 минут. Пока варенье горячее разлить по банкам или можно есть сразу.
- Хранить варенье в прохладном месте.
Приятного аппетита!