Осень — самое время запасаться витаминами. Речь сейчас пойдет не о традиционных осенних ярмарках (хотя закупить на зиму дешевые овощи и фрукты тоже дело достойное). Мы будем говорить про овощные соки — про простые, на первый взгляд, рецепты, в которых есть изюминка. Например, знаете ли вы, что морковно-капустный сок вкусней, если его пить с мелко нарезанным репчатым луком?
Немного из истории соков
Начальник всей продовольственной службы СССР товарищ Анастас Микоян еще в 30-е годы прошлого века побывал в Северной Америке, привез оттуда много идей. В частности – о колбасе, мороженом и соках. О колбасе и мороженом поговорим отдельно, сейчас – о соках.
При всем разнообразии климатических зон в Советском Союзе бесперебойно в магазинах можно было приобрести три сока:
- фруктовый, он же яблочный;
- овощной – томатный;
- и «деревянный», то есть березовый.
Сегодня ситуация другая, получше. Но и запросы у нас стали другими. Не каждого ныне прельстишь консервированным соком. Теперь в моде фреш – сок свежевыжатый у тебя на глазах, а еще лучше и собственными руками.
Этот рассказ о том, как делать овощные соки самому — самые банальные рецепты.
Овощные соки, рецепты
1. Сок из свежей капусты
1 порция – 350-500 г капусты
Свежие зрелые кочаны очистить, мелко нарезать и отжать сок. Процедить его в стерилизованную посуду и оставить в ней на 12-14 часов для осветления. Осторожно процедить через двойную марлю, чтобы не взболтать осадок. В дальнейшем употреблять либо разлить в подходящую посуду и стерилизовать для длительного хранения обычным способом.
2. Сок капустно-морковный
Что нужно
- 300 г капусты;
- 3 крупные моркови;
- мелко нарезанный зеленый лук.
Морковь и капусту очистить, сложить вместе в соковыжималку, отжать сок. Полученную жидкость разлить в два стакана, обильно посыпать зеленым луком.
Что за прок от огурца, кроме маски для лица (+ небанальный рецепт)
3. Сок морковный (консервированный)
Такой сок получается после обработки сырья на механической терке с последующим отжимом через ткань или в соковыжималке.
Полученный напиток надо обязательно консервировать с кислыми соками других овощей или фруктов в соотношении 3:2 или с лимонной кислотой и сахаром.
Неплохо добавить на 1 литр морковного сока 1-2 (по 0,5 г) таблетки аскорбиновой кислоты в качестве антиокислителя. Сок нагреть до 95 градусов, быстро перелить в подготовленные банки и прогреть при слабом кипении воды: пол-литровые банки – 3-5, литровые – 8-10 минут. Затем закатать.
4. Сок морковно-лимонный (апельсиновый или лаймовый)
Соотношение (в среднем): на 150 г морковного сока – сок 1 лимона или апельсина.
Отжать сок из моркови и лимона. Соки смешать, подсластить, но можно обойтись и без сахара. И – выпить!
5. Сок из свеклы, моркови и яблок
Количество продуктов – на усмотрение кулинара. Предлагаемое соотношение: на два стакана яблочного сока – по одному стакану сока морковного и свекольного, зелень петрушки, соль, сахар.
Вред нитратов: почему нитрат наш злейший враг
Один из руководителей одной областной больницы сообщал в СМИ, что регулярно пьет сок сырой свеклы для профилактики онкологических заболеваний.
Как делать этот фруктово-овощной сок
Свеклу вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
Морковь и яблоки помыть и очистить.
Яблоки нарезать четвертинками, удалить сердцевины с семечками.
Поочередно отжать сок из свеклы, моркови, яблок. Соки смешать, приправить солью и сахаром. Добавить мелко нарезанную петрушку.
Овощные соки рецепты
В данном тексте мы предложили овощные соки, рецепты которых не самые часто встречающиеся. Смеем вас уверить, что сок можно выдавить из чего угодно, если это возделывается человеком (за исключением, может быть, чеснока и жгучего перца) и охотно поедается.
С радостью примем ваши открытия в этой области. Если вы делаете овощные соки, рецепты можно присылать в наш инстаграм. Сок мужа/жены не предлагать!
Витаминный напиток из овощей и фруктов: какой сок и почему пить
Об авторе
Какесть Бай – анонимный обозреватель еды. Он всегда сам платит по счету. Не публикует рекламные статьи. Ради объективности не раскрывает имя. У Какесть Бай большой опыт в журналистике. Работал в общепите, на производстве продуктов питания и в сфере торговли.