Знаете, галушки – очень универсально блюдо. Ведь они могут быть разными: картофельными, творожными, овощными, сладкими или не сладкими. В нашей семье их очень любят, поэтому готовлю я их очень часто. Благо, что можно готовить каждый день разные. Но больше всего мы любим именно творожные сладкие галушки. Я их помню с детства. Нам их готовила бабушка, а потом и я у нее научилась. Решила сегодня поделиться этим рецептом с вами.
Что нужно:
1. Творог – 200 грамм
2. Яйца – 2 штуки
3. Сахар – 2-3 столовые ложки
4. Соль – примерно ½ чайной ложки
5. Мука – примерно 1 стакан
6. Сливочное масло – примерно 100 грамм.
Готовим:
Сразу скажу, что количество продуктов я обозначила очень условно, потому что всегда беру их «на глаз». Главное, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.
Творога я беру обычно столько, чтобы галушек хватило на один раз, потому что разогревать их – не дело, они теряют вкус. Если теста получится больше, лучше убрать его в холодильник и отварить галушки позже. Обязательно растираю творог вилкой. Никаких блендеров – все делаю так, как делала бабушка.
Вбиваю в творог яйца, сахар, соль и перемешиваю. Сахара всегда кладу по настроению. Иногда хочется, чтобы галушки были более сладкими. Тогда получается почти десерт. Муку всыпаю порциями, хорошо вымешивая каждый раз, как подсыпала муку. Тесто нужно почувствовать, чтобы оно получилось не очень крутым, но и не жидким, а именно эластичным, не липнущим к рукам. А дальше все просто. От теста отрезаю небольшой кусочек и раскатываю его в нетолстую колбаску. Нарезаю ее ровными кусочками.
Кстати, заранее поставьте на огонь воду, чтобы она успела закипеть. В кипящую воду кладу галушки и варю до готовности. Сначала галушки осядут на дно, но через несколько минут всплывут и закипят. После того, как они всплывут, варю их примерно 3-4 минуты и достаю шумовкой. В процессе варки, чтобы галушки не прилипли ко дну, обязательно их помешиваю.
Выкладываю галушки в глубокую миску и кладу туда кусочек сливочного масла, перемешиваю, чтобы все галушки оказались смазанными маслом. И кормлю семью.