Многие любители японской кухни могут не знать как правильно приготовить рис, идеально подходящий для суши , роллов или других японских блюд. В этой статье дам инструкцию по приготовлению риса, который не будет слишком мягким, как каша или же наоборот рассыпчатым.
Нам понадобится :
- Я буду готовить рис марки ASA для профессионального использования, т.к работаю на японской кухне. Вы же можете приобрести специальный рис в магазине или же использовать обычный круглозерный.
Если у вас есть мультиварка , то считай уже половина пути пройдено. Если же ее нет , то варите в кастрюле с толстым дном.
- В чашу ( или же кастрюлю) насыпьте нужное количество риса , я буду варить много, вам же хватит и 500 гр на несколько роллов
- Далее рис надо промыть под водой, пока она не станет прозрачной (трёх раз будет достаточно)
- В мультиварке делаем соотношение воды и риса 1 : 1 и оставляем на 20-30 мин отдыхать. Далее в мультиварке включаем режим приготовление риса и ждём.
- В кастрюле с толстым дном делаем соотношение воды и риса 1.1 : 1 и так же оставляем отдыхать на 20 -30 мин.
Далее накройте кастрюлю крышкой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения ( на это потребуется около 5 минут). Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 15 мин.
Затем снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 20 мин. Важно не открывать крышку во время всего приготовления.
- Переложите горячий вареный рис в большую тарелку или миску. Используйте неметаллических миску для предотвращения какого-либо взаимодействия с рисовым уксусом. Лучше всего использовать деревянную кадку называемую хангири, дерево поглощает избыточную влагу из горячего риса и позволяет рису быстро остыть.
- Вылейте заправку для риса и тщательно перемешайте
- Часто мешайте рис пока он не остынет, примерно 20 минут. Рис готов , приятного аппетита !
В следующей статье расскажу как правильно катать легкие роллы, подписывайтесь если вам нравится такой формат, ставьте лайк если статья оказалась полезной.