Для приготовления "Маринованного стейка" вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты
- Черный перец горошком - 1 столовая ложка
- Говяжье филе - 1 кг
- Семена кориандра - 1 столовая ложка
- Семена фенхеля - 1 столовая ложка
- Перец чили - 2 штуки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Красное сухое вино - 200 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Розмарин - по вкусу
- Оливковое масло - 100 мл
- Вустерширский соус - 2 столовые ложки
Инструкция приготовления
30 минут
1. На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить черный перец, семена кориандра, фенхеля, чили и лавровые листья. Ссыпать пряности в ступку и слегка потолочь пестиком, не стараясь превратить в порошок.
2. Ссыпать результат в глубокую посудину, туда же влить вино, оливковое масло и ворчестерский соус, бросить давленый чеснок, розмарин, все это перемешать и замариновать в этой посудине мясо. Обычно рекомендуется тратить на маринование сутки, но можно и полдня. Мясо при этом надо держать в холодильнике.
3. После того как оно промаринуется, его надо извлечь из холодильника примерно за час до начала жарки. Обсушить на бумажном полотенце от лишнего сока. Оставшийся в посудине маринад перелить в кастрюлю и поварить на медленном огне в течение двадцати пяти минут.
4. Мясо надо жарить на адски разогретом гриле примерно по семь минут с каждой стороны. После чего завернуть в фольгу и оставить на десять минут. Подавать с соусом из уваренного наполовину маринада.