Пищевая или поваренная соль - постоянный и привычный ингредиент нашей пищи. По вопросу ее вреда написано множество статей, но важно знать и о пользе соли.
Соль или хлорид натрия - вещество, необходимое организму каждого человека. Известно, что 40% соли в организме человека содержится в костной и хрящевой ткани, около 50% в межклеточной жидкости, примерно 10% - в клетках.
В чем состоит польза соли (хлорида натрия) для организма человека
- Требуется для образования желудочного сока, участвует в расщеплении жиров;
- Натрий входит в состав многих жидкостей человеческого организма - кровь, лимфу, мочу, слезную жидкость, цереброспинальную жидкость, материнское молоко;
- При пониженном артериальном давлении рекомендуется съесть что-нибудь соленое, это помогает улучшить самочувствие человека, ведь лекарственных препаратов против гипотонии нет;
- Хлор нужен для нормальной работы моче-половой системы, отвечает за выведение мочевины из организма;
- Хлорид натрия важен для мышц, при его нехватке могут возникать судороги и слабость;
- Хлор способствует формированию и росту костей;
- У людей, страдающих сахарным диабетом 1 типа, помогает регулировать уровень сахара в крови и снижает потребность в инъекциях инсулина;
- Поддерживает водно-электролитный баланс;
- Принимает участие в создании и передаче нервных импульсов нейронами нервной системы человека;
- При отравлении соль не дает вредным веществам всасываться в кишечнике, а следовательно замедляет их поступление в кровь;
- Хлорид натрия помогает организму справиться с последствиями радиации и другого опасного облучения;
- Неочищенная соль богата природными минеральными веществами - селеном, магнием, калием, серой, фосфором, медью, железом;
- Йодированная соль помогает в профилактике заболеваний щитовидной железы;
- Доказано, что небольшое количество соли в рационе, снижает количество астматических приступов и облегчает их течение;
- Широко применяется в качестве наружного средства в косметологии и медицине.
Кроме того, мы настолько привыкли к этому компоненту, улучшающему вкус наших блюд, что плохо представляем свою жизнь без нее. Соль имеет нулевую калорийность и является незаменимым консервантом, сохраняющим продукты от гниения. А чтобы не употреблять ее слишком много, существуют простые кулинарные приемы, благодаря которым домашняя кухня будет не только вкусной, но и полезной.
Самая полезная - морская или водорослевая соль с ламинарией. Она имеет менее соленый вкус и содержит большое количество минеральных веществ.
Современный человек употребляет ежедневно около 30 гр соли, а для здоровья безвредная дозировка составляет 5-6 гр - то есть 1 чайная ложка без горки. При интенсивных физических нагрузках и в жаркую погоду эта норма может быть увеличена.
Почему вредит избыток соли
В диетическом питании немаловажная роль всегда достается поваренной соли. Многие диеты рекомендуют исключать ее из рациона питания максимально.
И это обоснованно, ведь хлорид натрия обладает свойством задерживать воду в организме и повышать артериальное давление.
И если например, гипотонику соленый огурчик никак не повредит, то людям, страдающим артериальной гипертензией нужно быть очень осторожными с любыми солениями. По статистике 90% людей, страдающих гипертонической болезнью, часто употребляют соленую пищу.
Избыток поваренной соли в рационе
- уменьшает активность ферментов, расщепляющих вредный холестерин, даже способствует увеличению количества его содержания в нашей крови;
- повышает проницаемость стенок внутренних сосудов, сильно повреждая их, а в местах повреждения моментально откладываются жиры;
- слишком соленая пища дает дополнительную нагрузку на почки, главные человеческие фильтры крови. А ведь наши почки за одни сутки отфильтровывают более 1, 7 т крови.
Кому противопоказана соль
Соль следует употреблять строго в минимальных дозах - 1,5 гр в сутки тем людям, у которых имеются хронические заболевания почек, сердечно-сосудистые заболевания, сопровождающиеся отеками, подагра, ревматоидный артрит, остеоартрит, ревматизм.