Где взять красную воду для борща? Сейчас узнаем.
Для классического рецепта вам понадобится
1. Мясо говядина - 1 кг
2. Свекла - 1 шт (крупная)
3. Морковь - 1 шт (крупная)
4. Томатный сок (из свежих помидор) - 2 стакана
5. Капуста - 0.25 качана (небольшой)
6. Чеснок 4 зубчика
7. Картофель - 5шт. средних
8. Зелень, специи по вкусу.
Итак, приступим.
Для начала варим бульон. Мясо помыть, нарезать положить в кастрюлю, залить водой и положить лавровый лист, специи, можно положить головку лука. Но, лук на любителя.
Нежная телятина варится час, говядина до двух часов, чтобы был наваристый бульон.
Пока варится бульон, моем и чистим овощи, делаем зажарку. Для зажарки нам понадобиться свекла , морковь и томатный сок.
Свеклу и морковь, моем, чистим и натираем на терке. Раскладываем на сковородке с небольшим количеством постного масла. Совсем чуть-чуть для запаха.
Добавляем томатный сок, из свежетертых помидор. Помидоры можно переработать в сок на блендере, мясорубке или терке.
Если боитесь, что будет кисло, то можно ограничиться одним стаканом сока. Я добавила 2 стакана, тк. помидоры вкусные. Ставим на огонь. Накрываем крышкой и периодически помешиваем.
Зажариваем 15 минут на медленном огне.
Не теряя время, шинкуем капусту, чистим и режем картофель
Чтобы картофель не почернел, можно накрыть тарелку пищевой пленкой.
После того, как мясо сварится, его вытаскиваем на тарелку и в кастрюлю добавляем зажарку. Следом идет капуста (я не люблю жесткую капусту) , после закипания добавляем картошку.
Варим до тех пор, пока картошка не свариться. Проверяем методом научного тыка, на глаз или на зуб.
Напоследок добавляем чеснок (покрошить или продавить) и зелень : петрушку и укроп. Ждем закипания и выключаем.
Борщ готов.