Строительство барбекю в первую очередь начинают с возведения пьедестала. Высоту пьедестала делают около 70 сантиметров, также предусмотрим поленницу (нишу для хранения дров). Размеры поленницы подбирают из учета возможности хранения дров на 2-3 закладки. Кладку пьедестала выполняют облицовочным кирпичом на цементно-песчаном растворе. После строительства пьедестал приступают к сооружению печи. В этом этапе работ применяют шамотный кирпич и глиняный раствор. Кладка идет в два ряда на заранее приготовленный раствор из глины.
Кирпич укладывается вдоль печи с выступом в 1/3 части вперед, это делается для дальнейшего обустройства фасада облицовочным кирпичом. Печь выкладывается в прямоугольной форме или в виде арки. Для изготовления радиуса арки используют заранее подготовленные доски. Геометрические размеры топки составляют три кирпича в глубину и до семи кирпичей в ширину. В случае строительства арки у барбекю, её верхние ряды подклинивают. Для повышения прочности перекрытия можно использовать арматуру.
Строительство дымовой трубы (дымохода) выполняют из шамотного кирпича на глиняном растворе. Кладка кирпича ведется плашмя один на другого. В конструкции дымохода обязательно предусматривают заслонку, а в задней стенке барбекю выполняют небольшой изгиб (зуб), он значительно улучшает тягу.
Столешницу выполняют из бетона методом заливки. Облицовывают её плиткой или влагостойкой древесиной. В случае образования пустот их можно заложить обычным или облицовочным кирпичом. Если над барбекю требуется сделать крышу, тогда с четырех сторон по углам во время строительства закладывают вертикальные трубы, на которые можно будет в последующем уложить каркас крыши.
Для облицовки сооружения используют облицовочный кирпич или декоративный камень. Не следует забывать, что приготовление еды иногда затягивается до позднего времени, поэтому следует заблаговременно предусмотреть освещение рабочей зоны барбекю.