Добрый день, мои дорогие читатели! Как и обещала делюсь с вами моим любимым рецептом соления рыжиков. Я сегодня даже специально в лес сбегала на 15 минут за грибами, что бы сделать свежие снимки соления.
Рыжики перебираем, тщательно убираем мусор и червивые места. Не моем, это очень важно! Перебранные грибы заливаем крутым кипятком, что бы скрывало. Закрываем крышкой.
Выдерживаем грибы в кипятке полчаса и сливаем воду. Они остаются красивыми, ярко оранжевыми с приятным рыжиковым ароматом. Остужаем до комнатной температуры и солим прямо в той посуде где заваривали кипятком.
Оставляем так на сутки, периодически перемешивая содержимое блюда.
На 1 килограмм сырых рыжиков берем 100 граммов соли - это получается 4 столовых ложки с небольшой горкой.
Через сутки раскладываем по стерильным банкам, очень важно - уплотняйте хорошо, что бы не оставался воздух между грибами, даже малюсенький пузырек может подпортить всю банку. Грибы должны быть в жидкости. Сверху закрываем листом хрена и капроновой крышкой.
Я храню банки в холодильнике или погребе. Мы до Нового Года обычно съедаем, ну разве баночку на праздничный стол оставляем. В тепле рыжики такого посола могут забродить. Но вкус у них потрясающий, ммм....
Когда есть будете, сначала грибы промойте в холодной воде, а потом можно добавить сметанки и чесночка, вообще язык проглотите. Если еще картошечки отварной сделать. Пока пишу, уже у самой слюнки потекли.
С вами была Серафима, всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки, мне будет очень приятно!
А ещё напишите как вы солите рыжики, мне интересно услышать из первых уст, а не перепечатанные сто раз рецепты.
На канале есть пост о сборе рыжиков, все фото мои, посмотрите.