Даже самый суровый мужчина нет-нет да и проронит слезу над луком. Но этот слезоточивый овощ достоин отнюдь не жалости, а бурных восторгов.
ИСТОРИЯ
Лук очень трудно назвать самым вкусным и любимым из существующих овощей. Но, несмотря на это, он успел основательно «наследить» в мировой истории. На стенах египетских пирамид можно найти иероглифы, повествующие о количестве съеденного лука во время строительства. Более того, упоминания о нем встречаются даже в Библии! Странно, что древние римляне и греки не увековечили «слезоточивый» овощ в скульптуре, гравюре или литературе.
СТРЕЛЬБА ИЗ ЛУКА
Создавая лук, природа, по-видимому, решила подшутить над нами, замаскировав ядреным вкусом уйму всевозможных полезных веществ. Ведь если бы гастрономические качества лука были прямо пропорциональны его целебным свойствам, он давно был бы занесен в Красную книгу. Судите сами. Главная ценность лука — фитонциды — природный антибиотик, безжалостный к стрептококкам, дифтерийной, туберкулезной и дизентерийной палочке. Повинная в резком запахе сера играет очень важную роль в процессе пищеварения, стимулирует синтез инсулина и выведение токсичных веществ. Богат лук и цинком, который, как известно, просто незаменим для мужчин, желающих жить активной половой жизнью. Также цинк полезен для иммунной системы, поджелудочной железы и гипофиза. Если вы думаете, что на этом список полезных луковых компонентов исчерпан, то глубоко заблуждаетесь. В запасе остались фтор, марганец, фосфор, железо, калий, кальций, магний, витамины С и В и многие-многие другие.
БЛЮДО ДНЯ
Без лука на кухне никуда. Его варят и жарят, сушат и маринуют, запекают и пассеруют. А также добавляют в салаты, супы, соусы, сочетают с мясом, рыбой или морепродуктами, подают в качестве гарнира. И, наконец, из него делают знаменитый французский луковый суп.
Кстати, изначально луковый суп был пищей бедняков и лишь спустя века перекочевал в меню ресторанов. Готовить его просто.
Надо почистить лук, удалить верхнюю пленку и сердцевину (она дает не тот привкус). Тонко нарезать его и тушить на сливочном масле минимум 30 минут. Для особо изысканного вкуса можно добавить белое вино, херес или бальзамический уксус, а также специи, например тимьян или сахар. Затем влить мясной или куриный бульон и еще немного потушить. В глубокую тарелку или глиняный горшочек положить заранее приготовленную гренку из белого хлеба с кусочком сыра эдамер, налить суп, посыпать пармезаном и поставить запекать до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!
ПОНРАВИЛОСЬ?!ПОДПИШИСЬ И ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!