Люблю собирать бруснику. Необыкновенно вкусная, на мой взгляд, ягода. Полезна и красива на фоне желто-багряной осенней растительности.
Во время нашего путешествия по Норвегии мы остановились в лесу в окрестностях Гейлу и я обнаружила необыкновенное количество этой ягоды вокруг. Набрала десятилитровое ведро за несколько часов.
Собрала попутно и немного черники.
Обычно я варю брусничную пятиминутку с минимумом сахара. Добавляю пектин. Используем это варенье к мясу как соус. Типично по-норвежски.
Люблю моченую бруснику. Просто заливаю на глазок бруснику холодной сладкой водой. Через 2 недели можно пить. У нас в семье целый бочонок такой брусники заготавливался на зиму. Особенно после русской бани хорошо пьется...
Хочу поделиться несколькими рецептами заготовки брусники на зиму. Из комментариев читателей:
- На 10 литров брусники нужно взять 1 кг сахарного песка. Промыть ягоды, третью часть от объёма размять, смешать с сахаром. Затем, когда сахар почти растворится, добавить оставшиеся 2/3 ягод, перемешать. Разложить по чистым, сухим банкам, хранить в холодном месте.
- Брусника хороша пареная. Спелую бруснику насыпать в эмалированную кастрюлю (я использую 6-литровую) и помещаю в приоткрытую не слишком горячую газовую духовку. Следить, чтобы не закипело, в этом случае ягоды остаются целыми. Когда ягода станет густого цвета и где-то на 1/3 покроется соком - разложить по стерилизованным банкам. Герметично можно не закрывать. Хранить в прохладном месте. Использовать можно для пирогов, добавляя сахар. Или как оригинальная приправа к мясу. Еще очень хорошо помогает при первых признаках простуды.
- Можно на прессе, не на соковыжималке, потому что чище будет, отжать сок 1 литр, поставить на плиту когда начнёт кипеть, сразу всыпать сахар или фруктозу. Cахар-два полных стакана, фруктозы 1.5 стакана как только растворится разлить и закатать. Можно не закатывая хранить в холодильнике. Получится конфитюр
Буду рада, если вы поделитесь своими любими рецептами заготовки этой вкуснейшей и полезнейшей ягоды. Можно прочитать:
Норвегия. Ус. Городок, в которомя живу. Фото.
Мое посещение Стегастейн-самой впечатляющей смотровой площадки в мире
Синь, упавшая с небес... Норвегия. Высокогорные окрестности Хёмседала. Плато Хадангервидден. Фото.
Спасибо за лайк и позитив. Стелла Ларсен.