Сегодня хочу рассказать вам как просто и вкусно можно засолить гольца в домашних условиях. Смесь для засолки будем использовать самую простую - это соль и сахар, а в качестве приправы добавим лавровый лист. У нас сейчас замороженный голец в магазинах стоит дешевле горбуши, а на вкус он нам нравится больше. Так что часто покупаем и засаливаем его. После разделки гольца на филе, голову, хребтовую кость и крупные плавники мы не выбрасываем, а используем для варки рыбного супчика.
Для засолки гольца в домашних условиях нам потребуется:
1 голец (600 г);
2 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
6-8 лавровых листиков.
Заранее разморозить тушку гольца. не стоит размораживать до комнатной температуры, лучше пусть будет рыбка чуть подморожена, так легче ее разделывать.
Разделать гольца на филе: отрезать голову, разрезать снизу живота и удалить потроха. Промыть тушку в проточной воде. Разрезать по хребту, разделив рыбу на 2 филе.
Удалить основную хребтовую кость, срезать плавники кулинарными ножницами, вынуть все реберные кости, отрезать хвост.
Отдельно смешать соль и сахар (2 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара). Для не потрошенной рыбки весом 600 грамм нам понадобится вся смесь сахара и соли. Если будете засаливать больше или меньше, просто сделайте побольше смеси или не используйте всю смесь.
Два подготовленных филе равномерно присыпать смесью соли и сахара, сверху разложить лавровый лист.
Свернуть каждое филе пополам (кожей наружу).
Поместить рыбу в глубокую миску и накрыть тарелкой. Поставить засаливаться гольца в холодильник на двое суток. По прошествии первых 12 часов слить воду, которая образуется в процессе засолки.
Вот и все, наш вкуснейший, засоленный в домашних условиях, голец можно подавать к столу, украсив его луком и зеленью.
Приятного аппетита!
По материалам https://rutxt.ru/node/21556