Не так давно решилась я, значит, приготовить филе утки. Подошла осознанно-прочитала кучу рецептов и посмотрела десятки обучающих роликов. Полная энергии и энтузиазма пошла готовить.
Но все ли так просто?
Не совсем. Я имею большой опыт готовки курицы, знаю отличия между этими видами мяса, знаю, да вот незадача.
Старшее поколение поучало- туши дольше, прожарь отменно. Что я и сделала. Замариновала в майонезе и специях, дабы смягчить мясо, волокна то жесткие, учла же это.
Утка провела в маринаде приятный час, была готова к жарке. Казалось бы, где бы мог быть подвох?
При жарке начал появляться неприятный запах, будто что-то начинает тухнуть. Принюхалась и поняла, что уточка с сюрпризом.
Зная все приятные хитрости по уничтожению запаха, я принялась воплощать смелые идеи - нарезала лук, чеснок молодой, дабы перебить этот ужасный запах.
Опережая вопросы, мол, а вдруг утка уже была погибшая перед готовкой и уже несла отвратный запах-отвечаю, нет, все меры и способы распознания запаха определила - на наличие инородных тел проверила, но увы.
Этот кулинарный круг ада длился 1,5 часа, надежда не умирала, но убило ее то, что после добавления майонеза(свежего,попрошу заметить), былой запашок вернулся.
Ситуацию ничего не спасло, а сделало все гораздо хуже.
Я понимаю, что утиное мясо считается чуть ли не деликатесом, однако в эту высшую кухню я лезть больше не буду и вам не советую.
Из утки получаются прекрасные бульоны,но не жаркое и не тем более тушенное в майонезе мясо.