Вдохновение для вечеринок "буррито-стайл" я почерпнула (только не смейтесь) неподалёку от шумного рынка озера Энн, скрытого за старинной винодельней городка Рестона, Вирджиния. именно там находится что-то вроде открытого фастфуда, с конвейером ароматных рулетов, которые вы можете нафантазировать себе по своему вкусу. В нашей стране такое заведение наверное назвали бы "шаурмячной", и , вероятно, в этом был бы смысл: ибо каждый может проявить фантазию и заказать что- то своё.
Прилавок и раскаленные сковороды-печи, наполненные пряными запахами колбасы, курицы и мяса, дымными пережаренными омлетами, сыром и ярким, свежим авокадо-томатным соусом, эти буррито для завтрака не только легко сделать, но и очень вкусно и весело есть в любое время дня, но особенно прохладным утром или позним вечером, когда веселье набирает обороты.
Моим любимым "бутербродом" стал Бриннер, с очень острым соусом, но я вам сегодня расскажу, как можно обойтись вообще без соуса (сальсы), но сотворить десятки видов буррито.
У нас с вами всё для этого есть - лаваш (или кукурузные лепешки) и безграничная фантазия молодости (и не важно сколько нам лет). А еще нам будут нужны пара сковородок (одна сухая) и крышка ко второй сковородке меньшего диаметра, которой мы, как печатью, будем припечатывать наши рулетики из лаваша.
Раскладка для моего любимого Бриннера, а потом назову еще с десяток. Но суть всегда будет одна.
Для самой вкусной сальсы из авокадо и помидоров:
1 большой авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками
1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров
1 мелкий лук, измельченный (около 2 столовых ложек)
1 зубчик чеснока, измельченный
1 перец халапеньо, или аналог (без семян) и измельченный
1 столовая ложка свежего сока лайма, из 1 лайма
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 стакана свежей нарезанной кинзы
Для начинки
4 больших яйца
1/4 чайной ложки копченой паприки
1/4 чайной ложки соли
200 г остренькой колбасы (например, чоризо, охотничьей, или сервелата с перцем) промолотой через мясорубку.
1 стакан натёртого сыра или брынзы, или феты
4 лепешки тортилий или 1 лаваш
Растительное масло
Приготовьте сальсу из авокадо и помидоров: Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте. Отложите в сторону
В другой миске взбейте яйца с копченой паприкой и солью. Отложите в сторону
Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте без масла, часто помешивая, пока она не подрумянится, 4-5 минут. Шумовской переложите колбасу со сковороды на тарелку, оставляя капельки жира на сковороде. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте взбитые яйца и жарьте их разбивая лопаткой, чтобы получить скрабл (крокодила, как говорит мой сын), словом, бесформенное безобразие. Переложите яйца на тарелку. Очистите сковородку бумажным полотенцем (вы будете использовать ее снова).
Соберите буррито: ложка примерно 1/4 стакана авокадо-сальсы на каждую лепешку (у вас будет немного оставшейся сальсы), затем четверть колбасы, четверть яиц и 1/3 стакана сыра. Сложите лепешку конвертиком. Если используем лаваш, то нарезаем его на квадраты примерно А-4 и кладем один листик на второй и тоже сворачиваем конвертом.
Один раз смажьте кисточкой сковородку маслом, выложите конвертики и плотно прижмите крышкой меньшего, чем сковородка диаметра.
Готовьте около 3 минут. Переверните буррито и продолжайте готовить, накрыв крышкой, до золотистого цвета, еще несколько минут. Подавайте теплым.
А теперь попробуйте приготовить целый арсенал буррито к вечеринке, пользуясь начинками, которыми поделилась с нами Зоя из Приготовкино. Но мой совет не забудьте: приготовьте сальсы из первого рецепта побольше и используйте её для всех буррито.:
- 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой. Добавить 100 г тертого сыра и перемешать.
- 200 г творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.
- 200 г адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 г корейской моркови, зелень петрушки и майонез.
- Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 г тертого сыра, зелень укропа и майонез.
- 300 г филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.
- 200 г ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 г тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.
- 200 г ветчины и 100 г сыра натереть на терке. Добавить 100 г корейской моркови, укроп и майонез.
- 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 г жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы очень мелко нарезать и спассеровать. Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.
- 100 г тертого сыра соединить с 200 г обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.
- 200 г сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.
- 1 луковицу спассеровать на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками (на терке), майонезом и зеленью.
- 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок, из мельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.
- 200 г творога смешать с 20 г тертого сыра, чесноком, майонезом и зеленью петрушки и укропа.