Группа энтузиастов из Австрии придумали технологию печати рыбы на 3д принтере. Готовый продукт не отличим на натуральной рыбы.
За последние 5 лет мировое потребление рыбы, на душу населения, выросло до 20 килограммов в год и продолжает расти. С ростом потребления растет и предложение рыбной продукции на рынке при том, что объемы вылова снижаются из-за разрушительных и браконьерских методов рыболовства, а также уничтожения среды обитания морских животных.
Группа инженеров из Австрии, оценивая тенденции на рынке, создали технологию печати рыбы с использованием 3d принтера. Готовая продукция полностью имитирует текстуру, состав, цвет и вкус настоящей рыбы. Для печати используются растительные ингредиенты.
Теперь гурманы могут выбрать между натуральным лососем или тунцом, созданным природой или рыбой, изготовленной специальным 3d принтером – полезным растительным продуктом. На сегодняшний день рынок подобной продукции очень небольшой, но эксперты утверждают, что уже через 5 лет оборот 3d заменителей мяса или рыбы вырастет до 30 миллиардов долларов в год.
Для печати морепродуктов инженеры используют специальный 3d принтер, адаптированный для использования пищевых ингредиентов. В качества сырья используется белок грибов и гороха с добавлением желеобразующих добавок из крахмала и агар-агара, которые и образуют консистенцию, напоминающую рыбу. Насыщенный вкус рыбы получается благодаря применению различных масел растений таких как авокадо, а также семян и орехов. Растительные ингредиенты обогащают продукт витаминами и жирными кислотами. Возможно добавить в состав продукции совершенно другой минеральный и витаминный состав. Рыба может стать еще и лекарством.
На данный момент изобретатели и учредители компании Legendary Vish работают над усовершенствованием технологии и выходом на промышленные объемы производства.
Напечатай себе еды!
Пожалуйста подпишитесь на мой канал и поставьте 👍 Я буду знать, что вам интересны новости науки и техники со всего света! Не забудьте поделиться публикацией в соц. сетях 📢 Это будет лучшей наградой для меня! Спасибо!