Каждый год выращиваю патиссоны, чтобы мариновать их на зиму с помидорками. Патиссоны получаются хрустящие с перчинкой, и помидорки по вкусу идеальны. Главное, времени и сил для этих заготовок нужно совсем чуть-чуть. Попробуйте сами, рецептом с удовольствием поделюсь. Один нюанс. Важно не доращивать патиссоны до огромных размеров, а срывать их в маленьком молочном состоянии. Вот тогда эффект будет – бомба!
Понадобится:
- патиссоны мелкие – 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- лист смородины – 3 шт.;
- укроп – зонтик;
- перец горошком черный и душистый – по 6 шт.;
- свежий или сухой перец «Чили» – ¼ часть;
- вода – 2 л.;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксусная эссенция 70% – 1 ст.л.
Приготовление. Простерилизуйте 3-х литровую банку. Помидоры и патиссоны промойте. У патиссонов удалите плодоножки. Чеснок очистите, нарубите, уложите на дно банки. Туда же положите листья смородины, семена укропа и перчик «Чили». После этого начните укладывать в банку патиссоны и помидорки. Следите, чтобы овощи в банке были размещены как можно плотнее.
Налейте в кастрюлю 2 л. воды и доведите её до кипения. Снимите с огня и залейте кипячёной водой овощи. Дайте им постоять 15 мин., затем слейте воду из банки обратно в кастрюлю. Добавьте в воду соль, сахар, чёрный и душистый перцы, а также лавровый лист. Доведите до кипения. Влейте в кипящую воду уксусную эссенцию, перемешайте, снимите с огня и залейте получившимся маринадом овощи в банке. Плотно закройте её стерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, оставьте до полного остывания.