Добро пожаловать на канал "Простая еда"! Приветствую моих постоянных читателей и всех, кто впервые увидел мою статью :)
Сегодня я предлагаю обратить Ваше внимание на рецепт невесомого ванильного бисквита, который идеально подойдет для любого ягодно-фруктового тортика или трайфла :)
Итак, что нам для этого нужно:
1. Мука - 75 граммов
2. Сахарный песок - 80 граммов
3. Ванильный сахар - 6-8 граммов (только не перепутайте ванильный сахар с ванилином)
4. Яйца - 2 штуки (можно СО, либо С1)
5. Сублимированный порошок (клубника или малина, например, 1-2 чайные ложки) - по желанию
Приступим к приготовлению:
1. Ставим разогревать духовку до 175° (ориентируйтесь на свою духовку, возможен небольшой плюс/минус)
2. Яйца кладем в чашу миксера (у меня планетарный, можно взбивать и ручным, просто будет немного дольше). Взбиваем яйца на средней скорости до светло-желтой мягкой пены
3. Пока яйца взбиваются, отмеряем сахар и ванильный сахар в пиалу. Как только консистенция станет более однородной, начинаем добавлять сахар частями (в 2-3 захода, с интервалом примерно в 1 минуту). Увеличиваем скорость миксера (у меня до 8 из 10) и взбиваем около 5-7 минут
За эти 5 минут смесь должна стать более воздушной и увеличиться в объеме
4. Отмеряем муку и сублимированный порошок. Берем чашу со взбитыми яйцами с сахаром, наша смесь увеличилась в объеме и стала очень воздушной и легкой. Просеиваем в неё муку 75 грамм и сублимированные ягоды, аккуратно начинаем перемешивать силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх (ни в коем случае не взбивать, иначе масса осядет безвозвратно). Мешаем, пока смесь не станет однородной. Обязательно проверяем, чтобы мука не осталась на дне чаши
Сейчас я расскажу Вам пару лайфхаков:
1. Муку стараемся просеивать как бы по кругу, а не в одну точку, так потом будет проще перемешивать, и мука не осядет на дно чаши
2. Почему же нужно просеять сублимированные ягоды? Именно так косточки от сублимированной клубники останутся в сите (если Вы использовали ее)
5. Выпекать такой бисквит я люблю просто в разъемном кольце. Простилаю противень бумагой для выпечки и ставлю кольцо примерно на 18-20 см. Выпекаю такой корж 20-22 минуты. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Вы же можете использовать любую форму, которая Вам нравится)
6. Даю коржу чуть остыть в кольце, около 5-7 минут и вырезаю его
Важное дополнение:
Данный бисквит я использовал для трайфлов. Если Вам нужно несколько бисквитов и/или один большой, то можете смело увеличивать объем продуктов вдвое, а то и втрое! Все граммовки зависят от требований)
Чтобы собрать тортик хватит вполне 3-4 таких бисквитов, нужно будет просто увеличить продукты в 3-4 раза!
Готово, дорогие друзья! Надеюсь, Вам понравился мой рецепт. Всем приятного аппетита :) Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 - это радует и вдохновляет 😊!
#выпечка #торт #трайфлы #бисквит #бисквитный торт #просто и вкусно #сладкое #foodblog