На грибную тему я общаюсь с людьми из разных регионов. Интересно узнать, что собирают, как собирают и как солят грибы на зиму. Пишет мне женщина из Татарстана и говорит, что набрали три ведра белых грибов и сейчас она их замочит а потом будет чистить жёсткой щёткой.
Три ведра набрали меньше, чем за час. Мне стало очень интересно, мягко скажем, особенно, если учитывать то, что леса, в нашем понимании, у них нет.
Прошу сбросить фото. И, ответ был ожидаемым - три ведра, крепких, коренастых подгруздков. Как и положено, они были все чумазые, в земле и прочем лесном богатстве.
На мой недоуменный вопрос : "а почему вы их называете белыми грибами?" ответ был просто прекрасный : "так они же белые..". Больше я вопросов по поводу белых не задавал.
Так вот, кроме всего прочего, она сказала, что при холодном после они кладут ( кроме перца, гвоздики, листьев смородины, хрена и т п) ещё листья дуба и папоротник.
Листья дуба я сам кладу, наряду с чесноком, когда по банкам раскладываю. Вот, только что, достал из холодильника баночку, вкуснотень. Не люблю много специй, грибной вкус должен сохранятся.
А вот, по поводу папоротника, у меня резонный и большой вопрос. В средней полосе, в восточном Подмосковье, в частности, растёт пять основных видов папоротников: страусник, кочедыжник, щитовник, орляк, многорядник Брауна.
Так вот, папоротники рода Щитовник, являются наиболее ядовитыми. Первые симптомы при отравлении - рвота, головокружение, расстройство зрения, диарея, боли в животе, паралич.
Даже самый распространённый в Подмосковье Орляк обыкновенный, весенние побеги которого заготавливают ( солят ) в Китае, Японии, Дальнем Востоке, да и в Подмосковье тоже, в огромных количествах, в некоторых изданиях считается ядовитыми.
Что вы по этому поводу думаете, уважаемые читатели? Да и вообще, по поводу разнообразных способах засолки грибов.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки 👍 и замечательной вам грибной охоты.
Прошлые статьи : https://zen.yandex.ru/media/id/5f3182016f608e080b2683d7/griby-pod-divanom-ne-rastut-15-sentiabria-solochnyi-grib-v-podmoskove-5f6155178b0f2342e57fd810