Катя Иващенко стала известной после участия в популярном кулинарном телешоу «МастерШеф». Кроме того, она открыла свое кафе. На ура разошлась и ее книга рецептов «Что на завтрак?», в которой она рассказала о поэтапном приготовлении с утра более 50 блюд на любой вкус. Представляя своё ярко издание в МДК, Катя ответила и на вопросы.
Жизнь заставила
— Когда вы почувствовали себя кулинаром?
— В детстве я ничего не готовила. А зачем, если есть мама? Но в 16–летнем возрасте я уехала от родителей. И вынуждена была встать у плиты. То есть готовить меня заставила сама жизнь. Пришлось многому научиться.
Хотя первыми моими блюдами были замороженные полуфабрикаты. Часто кулинары говорят, что толчком к любимой профессии у них была любовь к готовке. Откровенно говоря, я не верю в эти слова! В моем случае никакой особой любви точно не было, потому что это ведь труд. Причем тяжелый. А покажите мне человека, который любит трудиться.
Если же говорить о начале моей трудовой деятельности, то в какой–то момент я устроилась в одно местечко. К счастью, они меня взяли — человека без какого–либо опыта работы. По сути, с улицы. Там я многому научилась.
Ну а в свои кулинарные силы я впервые поверила как раз тогда, когда, к своему удивлению, прошла кастинг на «МастерШеф». Конечно, я внимательно следила за этим телевизионным шоу. Посмотрела даже несколько сезонов. Но, признаюсь, и мечтать не смела туда попасть. А потом подумала: надо и мне попробовать!
— Вы сказали, что прошли кастинг на шоу «к своему удивлению». Почему?
- Потому что я была на все сто процентов уверена, что не пройду. Ведь свои заявки подали свыше 500 человек. Полтысячи! А в итоге нас осталось всего 12 человек. Конечно, я была в шоке, когда узнала, что оказалась в числе счастливчиков.
Зато после «МастерШефа» у меня действительно появилась уверенность в своих силах. Мне кажется, для кулинара это вообще самое главное. Кроме того, важно уметь импровизировать. Однако некоторые участники телешоу теряются, и у них ничего не выходит.
Потому что они пытаются четко следовать каким–то заранее заученным рецептам, которые в самый ответственный момент, ясное дело, вылетают из головы. Как раз на «МастерШефе» я отлично научилась импровизировать.
Хотя многие зрители считают, что участников поединка заранее предупреждают, что им предстоит готовить. Они думают, что редакторы все предварительно расписывают от и до. Нет, уверяю вас: это настоящее реалити–шоу. Ничего не подстроено.
Уверена, опытные мастера сразу могут увидеть, что это действительно так. Потому что если все заранее расписать, то смотреть будет попросту скучно. А мы и впрямь готовили прямо с колес.
Поэтому часто случались весьма смешные моменты. Но именно благодаря всяким приколам и различным казусам кулинарный конкурс и смотрится с большим интересом.
— Какой прикольный момент в передаче вам запомнился больше всего?
— Мой любимый выпуск, когда мы все дружно отправились в деревню, где готовили блюда из фермерских продуктов. Я сама доила корову. Причем так волновалась, что чуть ли не обнимала буренку. В общем, отнеслась к ней как к родной. И даже не заметила, как вся перепачкалась.
Когда потом возвращалась домой на метро, окружающие меня сторонились. «Ну и вонь!» — не удержалась одна из пассажирок. А я даже не чувствовала, что от меня, оказывается, так сильно пахло. Лишь ощущала во рту приятный вкус парного молока.
Пришлось закрыться
— Как всемирная пандемия повлияла на вашу деятельность? Сообщали, что в Москве больше всего пострадала именно система общепита, в том числе кафе, рестораны, кондитерские и пр. Когда гуляешь по городу, то часто видишь закрытые заведения.
— Да, очень многим пришлось закрыться. А я знаю, о чем говорю, поскольку у меня масса знакомых в этой сфере. Так что это вовсе не голословные утверждения. Да и мой личный бизнес был связан с доставкой выпечки в кофейни.
Поскольку они не работали, то и мне пришлось свернуться. Конечно, удар был колоссальный. Но причина тотального коллапса известна: в один миг все вдруг остановилось, а перспективы были туманные.
Да и сейчас все восстанавливается крайне медленно. Хотя если говорить обо мне лично, то во время пандемии я за многие годы впервые смогла как следует отдохнуть и расслабиться.
Совершенно невзыскательная
— Какой ваш любимый завтрак?
— Приготовленный для себя. Признаюсь, сама я совершенно невзыскательная. Мне достаточно на завтрак всего пары жареных яиц. И на этом все. А если что–то и добавляю, то разве что кусочек авокадо.
Впрочем, чаще я запекаю овощи: перец, баклажаны, помидоры. А потом кладу их на тосты или на свежий кусок хлеба. Плюс кусочек сыра. Это мой стандартный набор.
Однако с появлением детей мне приходится готовить уже не только себе. Так что это уже не мой любимый завтрак, а вынужденный набор, который я обязана им подать, будучи любимой мамой.
— Вы сами используете рецепты, перечисленные в книге «Что на завтрак?"?
— Крайне редко. Это же рецепты. Отмечу, что народ уже трудно чем–то удивить. Сейчас, наверное, уже в любой кофейне Москвы можно найти яйцо пашот, да еще с лососем или с тем же авокадо. Честно говоря, это даже немного печалит. Потому что эксклюзивные блюда стали обыденностью. Людей слишком разбаловали!
Чем демократичнее, тем лучше
— По какому принципу вы отбирали свои рецепты?
— Когда я думала, какие блюда включать, то предварительно пролистала многие зарубежные книги, которые у нас продаются. И поняла, что самый большой их недостаток в том, что многие ингредиенты попросту невозможно купить.
Так что я отталкивалась прежде всего от доступного ассортимента. Все мои рецепты абсолютно демократичные. Скажем, все знают, что овсянка очень полезная. Однако многие все равно ее не готовят. А все потому, что сама по себе она не очень вкусная.
Поэтому я предлагаю добавить в нее то, что вам нравится. Например, я обычно бросаю сухофрукты. Но вовсе не призываю всех следовать моему примеру. Возможно, кому–то по вкусу другие ингредиенты. Одному нравится добавлять молоко, другому — сливки.
Кто–то непременно все посыпает сахаром. Что ж, это ваше право. Самое главное — чтобы невероятно полезная овсянка все–таки присутствовала в рационе. А мои дети едят ее с бананами и ягодами, мне она нравится с грибами и луком.
Пальчики оближешь!
— Сейчас активно пропагандируют фруктовые смузи. Говорят, что это идеальный завтрак.
— Я так не считаю. Это ловкий маркетинговый ход. Вскоре вам снова захочется есть, хотя сначала и может показаться, что вы как следует зарядились энергией. Но сколько там ее в сахаре: очень и очень мало! Поэтому действие смузи так быстро заканчивается. И вскоре приходится снова завтракать. Но уже плотнее.
— Известная пословица гласит: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». Получается, самым большим и питательным должен быть именно первый прием пищи. Некоторые диетологи как раз советуют плотнее позавтракать. Учитывали ли вы это, когда писали книгу «Что на завтрак?»?
— Я считаю, нужно исходить из состояния здоровья. Многие утром ограничиваются только чашечкой кофе. Если не хотите есть, то зачем себя насиловать? Мы ведь едим, чтобы жить. Тут как с машиной: не заправишься — не поедешь.
Так что если утром ничего не хочется, то можно поесть, когда проголодаетесь. Например, если я не позавтракаю, то чувствую себя недостаточно комфортно.
И начинаю хватать все, что плохо лежит вокруг, — на столе, на полках, в холодильнике. Что, как вы понимаете, чревато набором лишнего веса. По моему мнению, лучше всего — соблюдать свой личный график приема пищи.
— Какая еда, на ваш взгляд, самая полезная?
— Мне кажется, тут тоже все строго индивидуально. Моему дедушке 86 лет. Никакой особой диеты никогда не соблюдал. Ест все: каши, супы, борщ... А еще всю жизнь налегает на чеснок и сало. Как только я прихожу к нему в гости, он сразу достает шмат и нарезает тонкие кусочки. Делает бутерброды, которые посыпает зеленым лучком. Это его фирменное угощение.