Друзья, всем привет, это Вадим! Немного об осени!
Осень - время сбора урожая и заготовки его впрок. А еще, кроме всего, осенью у меня меняется рацион питания. В меню преобладают сезонные ингредиенты. В первую очередь это грибы и молодой картофель (ну и конечно куда же и без помидоров и огурцов).
Как только появляются первые картофельные гнезда с увядающей ботвой - приходит время варки молодой картохи в алюминиевом котелке на буржуйке. Пока другие дела делаются - картошка варится, а за ней готовится компот. А еще это время грибовницы. Каждый второй суп - это грибовница. Через раз среди вторых блюд - молодой картофель с жареными маслятами, моховиками, рыжиками или подберезовиками.
Заготовка грибов - важное по своей значимости занятие. Как то так вышло что я с момента переезда в деревню заготавливал грибы только способом соления. В засолку у меня шли волнушки, белянки, рыжики, кубышки (у нас их еще кульбиками называют) и даже солил маслята (правда кроме меня их почему то никто есть не стал). В груздях я, увы, не разбираюсь. Да и не встречал я их в тех местах где собираю грибы. В том году впервые засушил приличное количество лисичек. Нынче попробовал грибы замариновать (подосиновики, подберезовики, белые) и сделать грибную икру (из таких же). С опятами я нынче как то не успел, что ли.
Этот год выдался урожайным на грибы. Собирай не хочу. У меня даже в огороде под березой, куда я пару лет подряд высыпал очистки от грибов, нынче выросли подберезовики в количестве 17 штук! Лето вообще баловало нынче нас погодой, было тепло и солнечно, что для нашего региона редкость.
А как вы собираете и заготавливаете грибы?
У вас меняется рацион питания осенью?
Небольшой опрос!