Вот и подходит к концу пора припасов. Хотя, думаю, месяц впереди ещё есть. Теплица полна-полнёхонька, да и сливы доспевают.
Правда, класть всё это уже некуда. Мне бы ещё одну морозилку… Но всё равно было бы мало.
Замораживать ягоды-фрукты-овощи – очень удобно. Конечно, если то, что замораживаешь, вырастил сам. Покупать – дороговато выйдет.
Вот моя морозилочка.
Все полки забиты.
Одна полка отдана под ягоды: клубнику, малину, смородину, вишню, ежевику. На остальных – овощи. Замораживаю всё, что только можно: помидоры; перцы, в том числе фаршированные; баклажаны, кабачки; кукурузу; горох; цветную капусту; стрелки чеснока…
Думаю, по поводу технологии заморозки помидоров и перцев вопросов не возникнет - режем, складываем в пакеты - и в морозилку. С ягодами и кабачками тоже всё понятно. Ягоды – целиком, кабачки предварительно режем кубиками.
Стрелки чеснока впервые заморозила в прошлом году - очень хорошо сохраняются в таком виде. Они не только вкусные, но и придают красивый вид блюдам, неповторимый аромат. Такие стрелки можно тушить с другими овощами, добавлять в суп и даже жарить. Да-да, не удивляйтесь. Они особенно вкусные жареные зимой!
Баклажаны замораживаю так. Режу на кубики и слегка обжариваю перед заморозкой – это для икры, рагу. Но особенно нравятся рулетики из баклажанов. Для них-то и замораживаю на зиму заготовки. Режу баклажаны не толстыми пластинками, обжариваю на сковороде для гриля с обеих сторон, остужаю, только потом замораживаю.
Огурцы в этом году не морозила. В прошлом – делала, и даже один раз воспользовалась этой заготовкой для приготовления окрошки. Аромат огуречный хорошо сохранился, а в остальном замороженные огурцы мне не понравились. Хотя заготавливала их по правилам: очищала от кожуры, резала кубиками перед тем, как отправить в морозильник. Огурцы и зимой недорого стоят, считаю, морозить их нецелесообразно.
В этом году не стала замораживать овощи и ягоды в контейнерах – такая тара занимает много места в морозилке. Другое дело - в пакетах. У меня их три вида.