34 подписчика

Как открыть пекарню с нуля ч.33 (пекарня в Воронеже)

19 сентября 202019 сен 2020

1 мин

Мы снова вернулись в Воронеж, чтобы проследить как откроется новая пекарня в ТЦ «Град», а заодно проверить, как идут дела в первой пекарне на Хользунова, которую мы открыли в конце июля. В целом, первая пекарня работает очень хорошо. Пока нас не было, ребята повесили на стекло красивые наклейки с напитками (холодные коктейли, морсы и т.д.) и продажа этих напитков резко увеличилась. Очень рекомендуем всем использовать такой нехитрый способ привлечь внимание клиентов к товару.

За прошедший месяц было около 4-5 дней, когда выручка пекарни на Хользунова опускалась ниже точки безубыточности (в этой пекарне точка безубыточности равна 4.050 руб. в день). Но в остальные дни выручка значительно превышала точку безубыточности. По итогам месяца можно подсчитать, что данная пекарня работает в плюс на 40% от точки безубыточности. При этом, если вы помните, пекарня расположена рядом с университетом, общежитиями и строящимся жилым домом, т.е. все наши потенциальные клиенты в настоящее время находятся либо на каникулах, либо проживают в другом месте и не могут посещать пекарню. А это означает, что в ближайшее время выручка пекарни значительно увеличится.

Открытие пекарни

Что касается открытия второй пекарни в ТЦ «Град» - оно уже состоялось, но мы считаем его таким, «техническим» открытием, потому что о нём никого не оповещали и все наши рекламные акции, связанные с открытием, стартуют только на выходных. Кстати, на выходных состоится и День Рождения самого ТЦ «Град», поэтому ожидается наплыв людей и работа, в эти дни, будет жаркой.

Эта пекарня ещё полностью не закончена - осталось доделать некоторые нюансы, вроде подсветки, рекламных муляжей и прочих мелочей. Будем заниматься ими на этой неделе. Очень радует, что наши партнёры в Воронеже вдохновлены проектом и у них есть планы на открытие 3-й и 4-й пекарни, что вполне логично, с учётом того, как здорово работает их первая пекарня.

В будущих сериях мы расскажем все нюансы открытия пекарни в торговых центрах. Покажем, как пройдёт официальное открытие пекарни и выложим несколько дельных советов, которые пригодятся нашим будущим партнёрам!