253 подписчика

Салат с жареными шампиньонами

17 сентября 202017 сен 2020

1 мин

Салат с жареными шампиньонами – все, что вам нужно для сытного и вкусного обеда. Его легко приготовить и при этом он довольно полезный. Шампиньоны при приготовлении с соевым соусом приобретают отличный мясной вкус.

Пищевая ценность порции:

Калории - 98.36;
Белки - 4.85;
Жиры - 7.73;
Углеводы - 2.73.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг;
Лимонный сок – 45 мл;
Сливочное масло – 30 гр;
Оливковое масло – 35 мл;
Соевый соус – 15 мл;
Лук-шалот – 3 шт;
Римский салат (Ромен-салат) – 1 кг;
Салат Бостон – 480 гр;
Сыр Гауда / Российский – 120 гр;
Грецкие орехи – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу;

Соус винегрет:

Оливковое масло (первого отжима) – 45мл;
Винный уксус – 45 мл;
Вино Марсала – 30 мл;
Томатная паста – 10 гр;
Чеснок – 2 зубчика;

Приготовление:

Грибы. Порежьте грибы на четыре части;
Смешайте в большой миске грибы с лимонным соком;
Возьмите большую сковороду. Положите сливочное масло, добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Растопите сливочное масло на умеренно сильном огне;
Когда масло начнет подрумяниваться, добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и варите примерно 3 мин. Снимите крышку и продолжайте готовить, примерно 8 мин., помешивая, пока жидкость не испарится и грибы не станут коричневыми;
Добавьте соевый соус и готовьте, помешивая, еще 2 мин;
Соус винегрет. В небольшой миске взбейте оливковое масло первого отжима с винным уксусом, марсалой, томатной пастой и измельченным чесноком. Добавьте соль и перец, по вкусу;
Лук-шалот. Тонко нарежьте лук-шалот;
Возьмите сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло и лук-шалот. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне, пока он не станет мягким, около 3 мин. Снимите крышку и готовьте, помешивая, до легкого коричневого цвета;
Добавьте соус винегрет и снимите с огня;
Салат с жареными шампиньонами. Крупно нарежьте римский салат и салат бостон;
Выложите салат в миску и перемешайте;
Переложите шампиньоны, лук-шалот и хорошо перемешайте;
Подавайте салат с жареными шампиньонами тёплым. При подаче посыпьте тёртым сыром или добавить грецкие орехи.