Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.
Здесь самые подробные рецепты.
Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)
Такие баклажаны не просто закуска, а вполне полноценное блюдо.
Я всегда закрываю на зиму баклажаны именно по таком рецепту, так как использую их постоянно, добавляю в жареный картофель, готовлю соус к пасте, кладу их в открытые пироги, делаю с ними намазки для бутербродов.
Рекомендую приготовить на зиму несколько баночек, уверена, что в дальнейшем вы будете заготавливать их в обязательном порядке.
Ингредиенты на 6 банок емкостью 0.5 л
- Очищенные баклажаны 3000 г
- Лук репчатый 400 г
- Масло растительное 150 мл
- Чеснок 100 г
- Кинза зелень 100 г
- Кориандр 20 г
- Семена горчицы 15 г
- Зира 10 г
- Перец острый молотый 10 г
- Базилик сушеный 10 г
- Майоран сушеный 10 г
- Мускатный орех 5 г
- Перец душистый 3 г
Маринад.
- Уксус белый винный или яблочный 400 мл
- Вода питьевая 400 мл
- Сахарный песок 120 г
- Соль 50 г
Банки и крышки простерелизуйте.
Для приготовления этих баклажанов, все специи перемелите в кофемолке, или можно приобрести уже готовую приправу для мяса, только учтите что такая приправа часто содержит соль, тогда откорректируйте граммовку соли в маринаде, уменьшите её, кратно весу добавленной приправы.
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать на крупные сегменты, величиной с половину спичечного коробка или чуть больше. Посолите баклажаны и оставьте их на 20 минут, из них должна выйти горечь вместе с соком. Через 20 минут промойте баклажаны в холодной воде и хорошенько обсушите их на бумажных полотенцах.
Кинзу промойте под проточной водой, обсушите тщательно на салфетках или полотенце, очень мелко нарубите кинзу вместе с корешками.
Всыпьте к баклажанам мелконарубленную кинзу и приправу для мяса и хорошенько перемешайте их для равномерного распределения специй, затем влейте в баклажаны растительное масло и снова все перемешайте.
Духовку разогрейте ло 200 ºС.
Баклажаны выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставьте противень с баклажанами запекаться на 20-25 минут в духовку, баклажаны должны немного зарумяниться.
В кастрюлю налейте воду для маринада, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 1 минуту, влейте уксус, доведите до кипения и снимите маринад с огня.
Лук нарежьте очень тонкими полукольцами, чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите.
Запеченные баклажаны сразу из духовки выложить в емкость и добавить в них лук и чеснок, перемешать и разложить по банкам.
Залейте в банки маринад, до самого верха, и прикройте банки крышками.
В большой кастрюле нагреть воду до горячей, на дно кастрюли постелить салфетку, выставить в кастрюлю банки для стерилизации.
Вода должна доходить до плечиков банок.
Довести воду в кастрюле с банками до кипения и затем убавить огонь.
Стерилизовать банки при слабом кипении воды 15 минут, закатать в банки крышками, перевернуть их вверх дном, укутать тёплым одеялом.
Оставить банки в таком виде до полного остывания.
Хранить при комнатной температуре течение года.
А здесь еще интересные рецепты, переходите по ссылочкам.
Пикантная закрутка из огурцов на зиму.
Заготовки из баклажанов. Проверенные рецепты.
По-Корейски, на зиму. Кабачки. Баклажаны. Помидоры.
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в соцсетях, ставьте лайки
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал БЛАГОДАРИМ ВАС!
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru