Желтый имбирь, или куркума, в последние годы набирает все большую популярность среди поваров и домохозяек, становясь завсегдатаем наших кухонь.
В кулинарии куркума используется чаще всего для того, чтобы придать соусу карри желтую окраску. Такой прием использовался индийцами в течение тысячелетий. Кроме того, китайские врачи активно применяют куркуму при различных проблемах со здоровьем.
Последнее обстоятельство не особенно известно, поскольку исследований, посвященных медицинским свойствам куркумы, не так много. Однако и имеющихся на сегодняшний день результатов достаточно, чтобы говорить об эффективности куркумы в профилактике некоторых форм рака, болезней сердца и глаз, проблем с печенью. Стимулирующее действие куркумы приносит также пользу при лечении артрита. В России препараты куркумы выпускаются в качестве антивозрастного, иммуностимулирующего средства. Кроме того, отечественные производители сообщают об эффективности куркумы в профилактике ряда болезней печени и желчного пузыря, в лечении заболеваний суставов.
Большая часть исследований, свидетельствующих в пользу куркумы, была сделана в Индии, потому что европейские и американские ученые никогда не проявляли особого интереса к этому растению. Более того, американская Комиссия по контролю за лекарствами и питательными веществами (FDA) вообще подвергает сомнению лечебные свойства куркумина (биоактивного компонента, содержащегося в корне куркумы). Но в последнее время и в западной научной периодике появились статьи, в которых говорится, к примеру, об антибактериальных свойствах куркумы, что было проверено на больных с сальмонеллезом. В других публикациях говорилось о куркуме как об эффективном антиокислителе, способном помочь в профилактике рака и катаракты. Куркума к тому же в состоянии понизить уровень холестерина в крови и кровяное давление.
Все вышеперечисленное дает основание всерьез отнестись к применению куркумы в качестве лекарственного средства, но не стоит при этом забывать об осторожности. Несмотря на свою безопасность, употребление куркумы лучше согласовать с лечащим врачом из-за ее кроверазжижающих свойств. Есть противопоказания и для применения куркумы в сочетании с препаратами витамина Е или любыми антикоагулянтами.
В целом небольшие количества куркумы в острых блюдах или соусах вполне безвредны, но повышенное потребление желтого имбиря способно привести к расстройству желудка. Поэтому, если вы решите прибегнуть к куркуме в качестве лекарственного средства, не забудьте предварительно получить консультацию у опытного врача.