Горох является одной из древнейших культур, упоминание которого есть в работе «Истории растений» древнегреческого философа, ботаника Теофраста жившего еще около 370 лет до н.э.
Он является важным источником растительного белка, используемого как в пищу, так и на корм сельскохозяйственным животным.
Горох - "мясо бедняков"
По содержанию перевариваемого белка в зеленой массе горох превосходит люпин, кормовые бобы и клевер луговой. Он характеризуется также высоким содержанием незаменимых аминокислот, в том числе наиболее ценной - лизина, а по содержанию сахара не имеет себе равных среди возделываемых в Нечерноземной зоне бобовых культур.
В большинстве случаев в зерне содержится 2-2,5% жира, 20-30 - белка, 55-65 - безазотистых экстрактивных веществ, 4-5% - клетчатки.
Богат спектр и минеральных компонентов в горохе:
- 6-7 г/кг - фосфора и калия,
- 50-60 мг/кг - железа,
- 10-23 - марганца,
- 9-11 - меди,
- 34-38 - цинка,
- 4-6 - молибдена,
- 6-8 -бора,
- 0,2-0,4 мг/кг – кобальта, содержатся и другие микроэлементы
По содержанию белка и незаменимых аминокислот горох превосходит основные пищевые продукты. Так, количество триптофана, лизина, лейцина, фенилаланина, валина, аргинина и гистидина в зерне гороха больше, чем в говядине.
Исходя из аминокислотной ценности белка, горох называют «мясом бедняков».
Высокая ценность белка гороха состоит и в том, что в его зерне отсутствует танин и алкалоиды. Горох содержит значительный ассортимент ферментов и витаминов.
Углеводы зерна гороха представлены крахмалом, гемицеллюлозой, клетчаткой, пектиновыми веществами и легкоусвояемыми сахарами: сахарозой, глюкозой, фруктозой и арабинозой. Особенно много сахаров, преимущественно глюкозы, содержится в зеленых створках и недозревших зеленых зернах гороха. Жир зерна гороха представляет собой комплекс глицеринов жирных кислот, преимущественно пальметиновой и стеариновой.
В горохе отсутствует холестерин - главный компонент, лимитирующий применение в пищу человека жиров животного происхождения.
Купить семена гороха на посев можно в интернет-магазине Зеленый уголок по ссылке https://zel-ugolok.ru/goroh_posevnoy