Любите пасту, она же макароны. Тогда запомните несколько советов, чтобы покупать только качественный продукт.
* В РФ согласно регламентирующим ГОСТам в макаронах, произведенных из муки твердых сортов пшеницы, допустимо содержание муки из мягких сортов пшеницы в объеме до 15% от всей массы изделия. В макаронных изделиях, которые выпускаются по техническим условиям производителей процентное содержание «мягкой» муки может доходить до 50%, и такой продукт все равно имеет право называться макаронами из твердых сортов пшеницы.
* Перед покупкой проверьте маркировку на упаковке. Если изделие относится к группе А - это продукция только из твердых сортов пшеницы, к группе Б – это продукция из мягкой стекловидной пшеницы, к группе В – это изделие из хлебопекарной муки.
* Предполагается, что в качественных макаронах белка должно быть не менее 10 г на 100 г продукта. Если его содержание меньше этого значения, то вполне возможно что при производстве продукта использовалось достаточно много муки из мягких сортов пшеницы.
* Высококачественные макароны должны иметь цветовую гамму от золотистого до янтарного цвета. Если вы видите отклонение в сторону желтого или белого цвета, то это может свидетельствовать о присутствии в составе продукта муки мягких сортов.
* Хотите провести эксперимент по определению качества, например у спагетти – согните их. Макароны из мягких сортов пшеницы быстро ломаются, а макароны из твердых сортов пшеницы – будут прочные, отлично гнуться, и сломать вам их будет очень трудно.
* Если в процессе варки макароны не деформировались, не слиплись, а вода лишь немного помутнела, значит они действительно приготовлены из муки твердых сортов пшеницы. Но если макароны разварились и слиплись, а вода сильно помутнела, скорее всего это продукт из мягких сортов пшеницы и невысокого качества.
Buon appetito!
Узнайте больше на нашем канале