Удивительно, но простой зелёный овощ не так-то прост, как кажется. Сейчас всё покажем и расскажем.
Покорение мира
Родина огурца доподлинно неизвестна, как и точный возраст этой культуры (то ли 4, то ли 6 тысяч лет), ясно одно — в древние времена этот овощ был важной частью рациона. Его изображения на фресках в греческих и египетских храмах — тому в подтверждение. В Древнем Риме император Тиберий даже издал указ — подавать ему по одному огурцу каждый день в году. Чтобы осуществить его пожелание, подданным пришлось потрудиться! Придворные садовники соорудили специальные ящики на колёсах, чтобы можно было перемещать их вслед за солнечным светом. Тогда же появились первые рецепты засолки!
Кстати, солить лучше пупырчатые огурцы, а не гладкоплодные. Через бугорки соль равномерно проникает внутрь овоща, а продукты брожения выходят обратно. Именно поэтому такие сорта получили популярность на Руси.
Первое письменное упоминание о засолке огурцов относится к 1507 году. Тогда измученное войско Василия III надолго задержалось в новгородских лесах, воины переплавили мечи на орала и занялись овощеводством: стали выращивать, а затем и засаливать огурцы. В других частях света большее распространение получили гладкие огурцы — их проще перевозить, они не ранят друг друга своими колючками. Да и с жарой справляются легче. Вообще, огурцы плохо переносят резкие перепады температур, недостаток воды, длительное действие прямых солнечных лучей. От такого стресса они начинают вырабатывать кукурбитацин — из-за него и появляется горечь.
При этом в будущем, возможно, именно это вещество станет основой для какого-то перспективного препарата! В своих опытах на мышах китайские учёные выяснили, что кукурбитацин способен убивать раковые клетки.
Огурцы в искусстве
Любопытно, что в разных странах существует свои поговорки про этот овощ. Так, у нас часто можно услышать выражение «быть как огурчик», то есть бодро и хорошо выглядеть. В Англии говорят «as cool as a cucumber» — «спокоен как огурец». А бразильцы и вовсе используют слово «chuchuzinho» для ласкового обращения к любимым людям (на сленге это означает «крошка» или «симпатяга»).
Особый трепет к огурцам питали и люди искусства. Так Джузеппе Арчимбольдо использовал этот овощ для изображения носа персонажа на картине «Лето».
А другой итальянец — Карло Кривелли — отличился тем, что вписывал огурцы в христианские сюжеты своих полотен.
Искусствоведы до сих пор гадают, что хотел сказать этим живописец. Огурец почти всегда изображен рядом с яблоком, возможно, как ещё один символ искушения и греха. Другие же исследователи, напротив, полагают, что он обозначает Воскресение и жизненную силу.
В литературном мире тоже слагали оды огурцам. Так, Евгений Евтушенко писал: «каждый огуречик с неотлипшей нежною землёй — это как родимый человечек и любым пупырышком — он свой». По школьной программе все мы знаем и рассказ Николая Носова «Огурцы». Кроме того, многие помнят советский мультфильм «Огуречная лошадка» , снятый по сказке Галины Лебедевой.
Поклонники Виктора Цоя до сих пор гадают, о чём его песня «Алюминиевые огурцы» и предлагают самые неожиданные трактовки. Известно лишь, что эта фраза была придумана певцом, когда он собирал с сокурсниками огурцы в колхозе во время дождя. В тот момент они были серого цвета из-за грязи.
Огурцы в архитектуре
В разных уголках мира увековечивают огурцы ещё и в бронзе. Например, такой монумент есть в польском городе Познань, в украинском Нежине, в белорусском Шклове. Почитают этот овощ и в Австрии – в Зальцбурге существует целая инсталляция «Огурцы».
Её автор — современный скульптор Эрвин Вурм, который славится своим гротескным почерком. По его словам, каждый огурец (словно человек) уникален и индивидуален, поэтому заслуживает монумента. С разрешения города эти огуречные скульптуры поставлены прямо перед памятником классика Шиллера.
Свой «огурец» есть и в Лондоне. В 2004 году там появилось высотное здание, которое из-за внешнего сходства и зеленоватой подсветки прозвали «The Gherkin» (в пер. с англ. корнишон).
Забавно, что на самом деле на создание этого архитектурного проекта создателей вдохновила шишка.
С уважением к этому «зелёному джентельмену» относятся и в России. В подмосковных Луховицах есть памятник этому овощу. Не так давно здесь был целый музей, но его закрыли, а экспозиция переехала в историко-художественный.
Читайте также: как замариновать огурцы без пастеризации
Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно