Слава богу, мой супруг не француз, а итальянец, поэтому с французской кухней я могу обходиться более вольно. Рецепт мой слегка нетрадиционный)) Но поверьте, этот суп великолепен!
Несколько советов:
- Лук лучше нарезать на терке, которая режет колечками или с помощью блендера. Ненавижу эти луковые слезы!
- Да, здесь есть соевый соус! Не будьте так скептично настроены, читаем Википедию: "За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты соевый соус обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд."- Вот это то что нам нужно.
- Меня всегда немного расстраивал этот одинокий кусочек хлеба сверху. Много хрустящих кусочков круассанов совсем меняют дело!
На 2 порции:
Оливковое масло - 1,5 стл
Сливочное масло - 3 стл
Белый лук - 700 г
Тимьян - 3-5 веточек
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 1 стл
Красное вино - 150 мл
Говяжий бульон - 750 мл
Соевый соус - 1/2 стл
Круассаны - 2 шт
Грюйер или другой ароматный сыр - 100 гр
1. Лук нарезать тонкими полукольцам. Тимьян перевязать ниткой. В глубокой кастрюле для супа нагреть оливковое и сливочное масла, обжаривать лук до мягкости и золотистого цвета примерно 10 минут вместе с тимьяном.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок, обжаривать на среднем огне еще 10 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
3. Добавить муку, хорошо перемешать. Влить вино, выпарить на сильном огне в течение нескольких минут.
4. Добавить бульон и соевый соус, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить суп еще 45 минут.
5. Круассаны поломать на кусочки размером 2-3 см, подсушить в духовке несколько минут до хрустящей корочки.
6. Разлить суп по огнеупорным мискам, выложить сверху кусочки круассанов, посыпать тертым сыром. Отправить в духовку на режиме Гриль на несколько минут, пока не растает сыр.