Много лет прошло с тех пор, как я закончила курс в Академии Кордон Блё в Париже, но сайты сокурсников просматриваю регулярно. В основном, конечно, народ подался в профессиональные шефы (чаще кондитеры) и творит (вытворяет) нечто фантастическое.
Вот и этот рецепт я подсмотрела здесь, и была просто ошарашена. Ошарашена настолько, что тут же захотела повторить. А, начав повторять, тут же решила переделать по своему.
Вот отчёт о том, что у меня получилось))
Этот сочный и необычный шоколадный хлеб из кабачков мы бы в России назвали "кексом". Но авторы настаивают на том, что это именно хлеб для полдника)). Что ж спорить не буду, хлеб так хлеб. Но чертовски вкусный и ароматный. Я его стала готовить по той простой причине, что 20 часов у компьютера в день требуют серьёзной подпитки и шоколада и глюкозы, а вот конфеты и шоколадки в чистом виде я не люблю))
Освобождайте полтора часа свободного времени в выходной и пробуйте!
1/2пачки (1/2 стакана) несоленого сливочного масла (я брала 82%, но можно и 72%, крестьянское)
3/4 стакана плюс 2 столовые ложки коричневого сахара (это важно!)
2 больших яйца или 3 маленьких
1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 пакетик ванилина
200 г муки, ложкой плотненько насыпанной в мерный стаканчик (зависит от качества муки)
1/3 стакана какао-порошка (не современных, а таких как Золотой Ярлык)
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки растворимого кофе (по желанию)
2 стакана (примерно 250-300 г) измельченных тонкой соломкой (на корейской тёрке) кабачков, (вам понадобится около 2 средних молоденьких кабачков без крупных зёрен; не отжимайте жидкость)
1 стакан шоколадной стружки (натирайте замороженный горький шоколад)
Разогрейте духовку до 190 градусов и смажьте высокую форму для хлеба (кекса) сливочным маслом. Недавно видела в Пятёрке такие одноразовые формы из толстой фольги.
Положите масло в миску и разогрейте в микроволновке в течение одной минуты или до тех пор, пока оно не растает (или растопите иным способом). Размешайте коричневый сахар и масло до полной однородности. Добавьте яйца и ваниль и снова перемешайте до однородности. (Обязательно добавляйте яйца только после того, как сахар будет полностью растворён в масле, иначе есть риск бухнуть яйца в очень горячее масло и они частично свернутся).
Взбейте вилкой вместе муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель, пищевую соду и растворимый кофе (если используете) в средней миске. Добавьте в смесь сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы. Она будет очень густой.
Добавьте измельченные кабачки и шоколадную стружку. (Тесто все равно будет густым - это нормально.)
Выложите тесто в подготовленную форму для хлеба и равномерно распределите. Выпекайте в течение 60-65 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (за исключением, возможно, мазка от расплавленного шоколада). Дайте буханке остыть на решетке около 10 минут, прежде чем нарезать и снимать пробу)).
Что мне ещё понравилось? Мои друзья, авторы рецепта, советуют печь его раза в три-четыре больше нормы (потому что в духовку помещаются как раз 4 формы для хлеба), замораживать готовым и хранить в морозилке на случай каких-нибудь семейных праздников. Хорошая идея! После того как хлеб полностью остынет, надежно заверните его в алюминиевую фольгу и поместите в морозильную камеру. Перед употреблением разморозьте в течение ночи в холодильнике и утром подавайте на стол. Будет свежайшим!